PORTAKALLI ve ZEYTİNYAĞLI LOR KURABİYESİ

bugün sabah küçük meleğim mama sandalyesinde kaplarla oynarken şipşak yapılabilecek bir tarif olduğunu anladım ve daha gün ortasına gelmeden 3 tane kalmışken hemen resmini çektim....önce bir ısırık aldım ama:) uzun süredir bu lor kurabiyesini denemeyi çok istiyordum canımın içi anneannecimin tarifiydi yıllar önce ama nedense günümüzde çok moda olan bir kurabiye hatırlıyorumda ben ortaokuldayken anneannecim bunu yapardı hiç bayatlamazdı sürekli yumuşacık kalabilen bir kurabiye hatta tek severek yediğim kurabiye diyebilirim.. fakat o tarifi hiç uygulamadım çünkü katı yağ olduğu için....
ama katı yağ yerine sıvıyağı uyarlayarak enfes bir tat çıktı ortaya.............. anneannecim geliyor bu hafta ona kendi ellerimle yapacağım canıma...:) şimdiden afiyet olsun...

300 gr tatlı sepet loru
2 yumurta ( birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
1/4 su bardağı sıvıyağ ( ben her zaman ki gibi zeytinyağı kullandım)
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 pk kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi

un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler iyice çatalla ezilerek karıştılır en son tüm malzemeler karıştırılır. eşit boyda yuvarlaklar yapılığ önce yumurta beyazına daha sonra şekere bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. 175 derecede üstü hafif kızarmaya başlayıncaya kadar pişirilir...

ISPANAKLI VE PEYNİRLİ KEK

tesadüf eseri hangi siteden olduğunu hatırlayamıyorum ama yabancı bir siteden bu kekin tarifini görünce resmiyle birlikte hemen yapmam gerektiğine kanaat getirdim. Ispanak mevsimi bitmeden bu lezziz kek yapılmalıydı... ilk tepsi hemen tüketildi bir hafta sonra tekrar yaptım ve acele sıcak sıcak tepsiden çıkardığım için şekli biraz bozuldu ama tadı enfes birşey mutlaka denemeniz gerek.....hemde tüm yeşilliklerle dolu bir kek aslında bu keke ben yeşil kek diyebilirim.....
2 bardak ıspanak püresi ( ıspanakları mutfak robotunda bir iki kaşık zeytinyağı ile birlikte çekiliyor böylece ıspanak püresini elde ediyorsunuz)
2 bardak un
3 yumurta
1 bardaktan daha az zeytinyağı ( bu arada burada ki ölçüler standart olan 1 cup = 250 ml )
1/3 bardak zeytin dilimleri
1/3 bardak beyaz ve tulum peyniri karışımı
ben zeytin yerine o kadar miktar daha peynir ilave ettim.
2-3 adet yeşil soğan ince doğranmış
1/2 bardak doğranmış dereotu
1/2 bardak doğranmış maydanoz
1 paket kabartma tozu
orjinal tarifte olmayıp kendimce hamurun çok katı olmasından dolayı göz kararı yaklaşık 1- 1/2 bardak kadar yoğurt ilave ettim)

yumurtalar yağla beraber çırpılır daha sonra ıspanak ve diğer malzemeler ilave edilip kaşıkla karıştırılır. En son unu ve kabartma tozu da eklendikten sonra hamuru kek hamuru kıvamına gelecek kadar yoğurt eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır.
tereyağla yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 170 derece 45- 50 dk. gibi pişirilir.
Afiyet olsun...

Spiced Milk Tea (Masala Chai)

uzun süredir bir türlü içmek isteyip te bir türlü vakit bulup starbucks'ın tazo çayı nı içemedim...daha sonra nedir bir araştırayım dedim ve birkaç tazo çayı denemem oldu ve bugün en son denediğim profesyonelce olan bu siteden http://www.gourmet.com/food/testkitchen/2009/09/gourmet_today_spiced_milk_tea hemen yaptım ve bugün eşimin da hayran kalması sonucu hemen çayımı yudumlarken bu enfes kışın insanın içini sıcacık ısıtan çayı sizlerle paylaşmak istedim.... şimdiden afiyet olsun sizlere tarifi veriyorum ama arzu eden tarifin orjinalini ingilizce olarak yapılışını videodan izleyebilir.

10 adet kakule ( bu kakulelerin içleri açılıp tohumları çıkartılıyor)

4 adet beyaz tane biber ( evde kalmadığı için ben karabiber tanesi koydum)

1 adet çubuk tarçın

1/4 çay kaşığı rezene

bunların hepsi kahve öğütücü makinesinde öğütülüyor.

daha sonra bu toz baharat karışımı 2 bardak süt ile karıştırılarak kaynatılıyor

yarım çay kaşığı toz zencefil

bir tutam kadar tuz

3 1/2 tatlı kaşığı esmer toz şeker ilave edilip 1-2 dk kaynatılıyor.

bu arada 2 bardak suya 5 tatlı kaşığı siyah çay atılıp 1 dk kaynatılıyor ( evde lipton bergamut aromalı siyah çay vardı ondan bir poşet attım )

çaylı karışım sütlü karışımın içine dökülüp süzülüp içiliyor........

umarım sizlerde bu çayı beğenirsiniz.... edindiğim bilgiye göre karanfil, anason da ilave edilebilinirmiş . bir sonraki sefere de öyle denerim sonra sizlerle güzel olduğu takdirde bu bilgiyi paylaşırım..

Buğdaylı mercimek çorbam

bu pazar ne yapsam ne yapsam kışın vazgeçilmez mercimek çorbasını birgün tavuk suyuna başka birgün sebzeli, bir sonrakinde sütlüsü olmak üzere versiyonlar ürettikten sonra bugünde buğdaylı versiyonunu ürettim sonuç eşimde beğendiğine göre gayet başarılı.....

canım arkadaşım Tuba cımın anneannesinin yapmış olduğu özel buğdaylı tarhanaya tam benzemese de oradan esinlenerek yapmaya çalıştım....

1 patates

1 soğan

zeytinyağı

beraber kavrulur.

1 kase kırmızı mercimek

ilave edilir birazda onunla kavrulduktan sonra

3 kase sıcak su

ile pişirilir . mercimekler yumuşamaya başşlayıp suyu azalmasına yakın

1- 2 kase gibi et suyu ve tuzu

ilave edilir ( et suyu kullanmadan da olur)

piştikten sonra çok az rondodan geçirilip en son

1 kase haşlanmış iri buğday

ilave edilip bir taşım kaynatılır.... afiyet olsun.....

ezogelin pilavı

bu oldukça lezzetli ve bir okadar besleyici pilavı benden çok eşim seviyor ... her pazara gittiğinde pırasayı sevmeyen eşim sırf bu pilav için pırası alır ve büyük bir hevesle ezogelin pilavını yapmamı bekler.... şehriyelerin tereyağı ile buluşurken ki mis gibi kokusu ise evin içine kadar yayılır... bir zamanlar bilemiyorum hala varmı dikkatimi çekmedi ama ezogelin pilavı diye hazır pakette pratik yemekler vardı içinde kurutulmuş sebzeler ve arpa şehriye sırf su ve yağ ilave edip pişiriliyordu....bende burdan yola çıkarak eski tarif defterlerimde yazılmış olan bu pilavı biraz genişletip kendimde evde artık ezogelin pilavını yapabiliyorum.... hem daha sağlıklı ve lezzetli....
malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı su (arzuya göre et suyu- tavuk suyu olabilir)
birkaç dal pırasa
1-2 adet domates (şuan domates mevsimi değil diye ben bazen konservelerimden kullanıyorum)
1-2 adet yeşil biber
1- 2 adet kırmızı biber (ben sezonu olmadığı için bu seferlik kullanamadım)
maydanoz
bir çorba kaşığı tereyağı
biraz zeytinyağ ve tuz

arpa şehriyeler terayağı ve zeytinyağ ile biraz kavrulduktan sonra minik doğarnmış sebzeler ilave edilir ve tekrar kavrulmaya devam edilir. en son sıcak suyu ile tuzu ilave edilir ve kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. piştikten sonra ince doğranmış maydanoz ilave edilir.
Afiyet olsun...
bu sefer maydanozu bile unutmuşum aceleden ama o halde bile lezzetliydi... evde pırasa yemeyen varsa bu şekilde yediklerinde siz söylemediğiniz sürece pırasa olduğunu bile anlamayacaklardır..... öğrendiklerinde ise eşim gibi tadından vazgeçemeyebilirler.... tabiiki damak tadı herkesin farklıdır ama bence denemey değer.... afiyet olsun.....