sosyete mantısı

canım annecimden öğrenmiş olduğum çok basit ve üniversitede öğrencilik yıllarımdan bu yana bir o kadar basit ve lezzetli olan bu tarifi belirli aralıklarla yaparım...sosyete mantısı denilsede tabiiki mantıyla çok fazla benzerliği olmamasına rağmen yine de o sarmısaklı yoğurdun kıymayla ve yufkayla buluştuğu enfes üçlünün tadı damağınızda kalacak.....eminim bir çoğunuz bu tarifi biliyordur ama ben yine de bilmeyenleriniz varsa diye tarifi çok basit olarak ölçü olmadan veriyorum çünkü tamamen sizin damak tadınıza ve elinizdeki yufkanın miktarına bağlı....
kıymalı iç için:
öncelikle biraz zeytinyağı ile birlikte soğanlarımızı soteliyoruz daha sonra kıymamızı ilave ediyoruz arzu eden içine yeşil biberde doğrayabilir ben koymuyorum.... sonra çok fazla olmamak kaydıyla birazcık domates doğrayıp onu da ekliyoruz ve en son yine arzu edeniniz olursa piştikten sonra biraz maydanozda ilave edebilir.... arzu eden domates yerine çok az salça koyabilir dediğim gibi tamamen damak tadınıza bağlı.... kıymallı börek içi gibi ama çok kuru olmasın kıymanız yağsız ise yağ oranını ona göre ayarlayın.
daha sonra yufkamı tezgaha serip dörde kesip geniş kısma harcımı yayıyorum ve gül böreği gibi sarıyorum.... yağlı kağıt serili fırın tepsisinde orta dereceli ısıda pişiriyorum.. piştikten sonra ise üzerine varsa sıcak tavuk suyu- et suyu ve ya sadece su gezdirip en son olarak sarımsaklı yoğurt döküp kızdırılmış yağlı biberli naneli sos yapıp servis yapıyorum.. afiyet olsun....