KOLAY KARNIYARIK

KOLAY KARNIYARIK


karnıyarığı o kadar sevmeme rağmen kızartma işin içine girince hem sağlık olarka hemde etrafın batması açısından yapmak gözümde büyürdü ama şimdi dilediğim an yapabiliyorum bu tarif sayesinde:) bu tarifte kesin ölçüler vermedim çünkü patlıcanın büyüklüğüne ve kıymanıza göre değişebiliyor.
öncelikle patlıcanları alacalı soyduktan sonra tuzlu suda 30 dakika acısı gitmesi için bekletiyoruz.sonra karnından yarıp içini ve dışını zeytinyağlayarak fırına veriyoruz ve orada yumuşayana kadar pişiriyoruz.
bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.

iç harcımız için:
ince kıyılmış sarmısak ve küp doğranmış soğanlar biraz zeytinyağ ile kavrulurve ardından karnıyarıklaırn içini doldurabilecek kadar kıyma eklenir ve kıyma iyice pişene kadar karıştırılarak pişirilir. üzerine küp doğranmış domates ilave edilir ve biraz daha kavrulur daha sonra ocaktan alnıp içine doğranmış maydanoz ve tuz, karabiber eklenir.

bu arada patlıcanlarımız yumuşadıktan sonra fırından alınıp içi kaşık yardımıyla yer açıp içleri
harcımızla doldurulur ve karnıyarıkların üzerine domates, biber ile süslenir. biraz sıcak suda domates salçası inceltilerek karnıyarıklaırn üzerine gezdirilir biraz da parlak görüntüsü vermesi açısından da zeytinyağ gezdirilip tekrar fırında suyu fokurdayana kadar pişirilir. afiyet olsun...

PATATES OMLET

patateslerinizi istediğiniz şekilde kesip üzerine çırpılmış yumurta , doğranmış maydanoz, soğan arzu edilirse sarmısak, biber,peynir ve biraz süt ilave ederek lezzetli pratik bir omlet hazırlayabilirsiniz... burda patatesleri makineyle kibrit çöpünden de ince kesmemim sebebi kızartmadan tavada soteleyerek yapmış olmamdır patatesleriniz ne kadar minik yada ince olursa kızartmadan biraz zeytinyağ ile tavada soteleyerek kızartma havasını vermiş oluyorsunuz hemde daha sağlıklı. afiyet olsun

pancake

Geçen hafta kendimiz için güzel bir kahvaltı ziyafeti çektik… önce kahvaltı için babaannecimden tarifi yadigar olan krep ve dünya mutfaklarından da kebin kardeşi diyorum pancake i yaptım… pancake ilk yapışımdı ve gayette güzel oldu özellikle eşim pancake in üzerine çikolata sürerken en az bir çocuk kadar mutluydu …

Pancake

Malzemeler: 1 soğuk yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı un
1 kabartma tozu

önce unla kabartma tozunu ayrı yerde karıştırıyoruz çünkü kabartma tozunun kuru malzemelerle ilk önce temas etmesi gerekiyor . daha sonra tüm malzemeleri birbiriyle el çırpıcısıyla pürüzsüz olana dek çırptıktan sonra birer kepçe alıp tavamıza döküyoruz . ateşimiz kısık olmalı. Kabarcıklar olunca diğer tarafını çevirip pişiriyoruz. Afiyet olsun. Yaparken aşama aşama resimlerini çektim ilk yapan arkadaşlar için.

Krep

Malzemeler: 2 su bardağı süt
3 yumurta
4 çorba kaşığı zeytinyağ
2 çay bardağı un
tuz

unu eleyip ortasına yumurtaları kırdıktan sonra yavaş yavaş sütü ilave ederek el çırpıcısıyla pürüzsüz olana dek çırpın ve tuzunu yağını ilave edip arzu ederseniz dinlenmesi için biraz bekletebilirsin… yada bu harcı önceden hazırlayıp buzdolabına kaldırıp ertesi gün yapabilirsiniz. Sonra düz bir tavaya ben bunun için krep tavası kullanıyorum böylelikle her defasında yağ sürmem gerekmiyor ve şekli daha güzel oluyor sizin krep tavası yoksa her yapışınızda biraz tereyağ sürmeniz gerekir tavaya yapışmasın diye. Pişirmek içinse bir kepçe veya iki kepçe artık tavanızın ve kepçenizin büyüklüğüne göre değişir harcımızdan alıp kızmış tavaya döküğ hafifi kabacıklar olup pişince öbür tarafınıda pişiriyoruz … arzu eden içine sucuk, peynir, gibi malzemeler koyabilir. Afiyet olsun.

KOLAY PROFİTEROL

sevgili annemin tarifi

malzemeler:

1 kilo süt

4 çorba kaşığı dolusu un
2 çorba kaşığı dolusu mısır nişastası

1 bardak şeker

1 poşet kremşanti

1 paket tuzsuz etimek

1 paket dr.oetker çikolata sosu

süt + un + nişasta + şeker iyice karşıtırılarak muhallebi gibi pişirilir. sonra soğumaya bırakılır.

soğuduktan sonra içine toz kremşanti atılır ve mikserle çırpılır. ( bu işlem mutlaka muhallebi soğuduktan sonra yapılmalıdır)

etimekleri tırnağınız büyüklüğünde kırıp bu şantili muhallebinin içine atılır ve nazikçe karıştırılıp ıslanmış borcama yayılır ve üstüne pakketteki tarife göre hazırlanmış çikolata sosu hazırlanıp dökülür. buzdolabında dinlendirildikten sonra servis yapılır:) afiyet olsun

ELMA DİLİMLİ BAHARATLI PATATES


dondurulmuş olarak aldığımız elma dilimli patatesleri kızartmak sağlığımız için zararlı diye ve kızartmadan da vazgeçemeyenler için bir tarifim var. elma dilimli
patatesleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine yerleştirmeden önce bir kasenin içinde biraz zeytinyağı, kekik, tuz, ve kırmızı biberlere bulayıp fırında pişirirseniz kızartma kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz.

ERİKLİ ÜZÜM HOŞAFI

geçenlerde kitapta görmüş olduğum tarifi değiştirerek çok güzel bir hoşaf elde ettim ...

yarım kilo civarında kırmızı erik ile bir su bardağı çekirdeksiz kuru üzümü, 7 yemek kaşığı toz şeker ile 7 adet karanfil, bir çubuk tarçın ve 2 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte pişirdiğim bu kompostoyu yemeklerin yanında soğuk soğuk içmeye doyum olmuyor... piştikten sonra çubuk tarçını içinden çıkarabilirsiniz.

ÇİKOLATALI ISLAK KEK

browni tarzı bu keke eşim bayılır ... lezzet açısından bana da browniye göre daha hoş gelir çünkü daha ıslak ve yumuşak olduğu için. kuru kek sevmeyenler için:)

4 yumurta ile 1,5 su bardağı şekeri yaklaşık 4 dakika çırparak köpürt.
1 su bardağı sıvıyağ ile 2 su bardağı sütü ve 3 çorba kaşığı kakaoyu da ekle ve çırpmaya devam et.

bu karışımdan 1,5 su bardağı ayır. geriye kalan karşımın üzerine tel süzgeçten geçirilmiş yeteri kadar un ve bir paket kabartma tozunu ekle. ( karışım ne çok koyu nede çok sıvı olacak)


yağlanmış kalıpta 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişir. çıktığında kalıbından çıkarmadan daha önceden ayırmış olduğumuz bir buçuk bardaklık sosu üzerine dök ve soğumaya bırak. Afiyet olsun:)

yanında bir iki top dondurma ile servis yapabilirsiniz.

PATATES TAVA

tavada soğan ve zeytinyağı kavurduktan sonra içine yeteri kadar domates salçasını ekleyip biraz çevirin. sonra haşlanmış ve ezilmiş patatesleri ilave edin tavada biraz çevirerek pişirmeye devam edin en son doğranmış maydanozuda ilave ettikten sonra ister tek ister yine sarmısaklı yoğurtla servis yapın. Afiyet olsun:)

KABAK DOLMASI

malzemeler:aslında tam net miktar bildirmek istemiyorum çünkü yapmış olduğunuz kabağın büyüklüğüne göre miktarlar değişebiliyor.
kabak (7-8 adet) arzu ederseniz yuvarlak tombul kabaklardan da yapabilirsiniz daha diri daha güzel oluyorlar
yağsız kıyma (200 gr )
1 soğan
2 domates
bir avuç kadar pirinç ve ince bulgur
maydanoz- dereotu
3 diş sarmısak
2 çorba kaşığı domates salçası
tuz-karabiber

yapılışı :
*kabakların dışını hafifçe soydukta sonra enlenemesine ikiye böl ve altını delmeden içini oy.
* geriye kalan tüm malzemeleri salça hariç yoğur ve kabakların içini doldur. ağızlarını patataes veya domates ile kapattıktan sonra tencereye dizip 2 su bardağı sıcak suyla( buradaki su miktarıda kabaklara göre değişir) salçayı inceltip tencere aktar ve dolmaların üzerine biraz tuz ve zeytinyağ döktükten sonra tabakla kapatıp orta hararette pişir.
piştikten sonra dilimleyip üzerine sarmısaklı yoğurtla servis yapınız. Afiyet olsun:)