Burcunun Mutfagi

BİRİCİK PRENSES KIZIMIN 3 YAŞ PASTASI

2011-10-15T15:00:00.000-07:00

2011-10-15T14:56:00.000-07:00

PASTALARIM

2011-10-15T14:52:00.000-07:00

şimdiye kadar yapmış olduğum birkaç pastalarımdan örnekler:)

2011-01-27T11:59:00.001-08:00

bugün sipariş pastamı yaptım resimleri bu hafta sonu yükleyip siz blog severlerimle paylaşacağım...ve harika tariflerle geliyorum uzun süreli bir aradan sonra.........................

ÇİKOLATA KURSUM

2010-08-04T12:09:00.001-07:00

MERHABALAR SEVGİLİ BLOGSEVERLERİM.....
çook uzun süredir yine blogumla ilgilenemedim hergün girip kaç kişi ziyaret etmiş yorum mesaj varmı diye bakıyorum ama gel gelelim benim minik kızımın hele bu sıcaklardan uyku düzeni iyice gidince yorgunluktan araya tatili sıkıştıralım dedik yeni tatilden döndük... bu süre zarfında çikolata kursuna gittim... Öncelikle burdan http://www.lezzetmutfakakademisi.com/ den BUKET hanımcıma çok ama çook teşekkürlerimi iletiyorum bana enfes ötesi hayatımda yediğim en güzel çikolataları yapmama olanak sağlayıp bilgilerini paylaştığı için kendisine yine burdan çoook teşekkür ediyorum ve sevgili İzmir li arkadaşlarım çikolata aşkınız varsa mutlaka Buket Hanımın çikolatalarından tadın tiryakisi olacaksınız...resimlerimide en kısa sürede yükleyeyeceğim.....

sosyete mantısı

2010-05-25T06:36:00.000-07:00

canım annecimden öğrenmiş olduğum çok basit ve üniversitede öğrencilik yıllarımdan bu yana bir o kadar basit ve lezzetli olan bu tarifi belirli aralıklarla yaparım...sosyete mantısı denilsede tabiiki mantıyla çok fazla benzerliği olmamasına rağmen yine de o sarmısaklı yoğurdun kıymayla ve yufkayla buluştuğu enfes üçlünün tadı damağınızda kalacak.....eminim bir çoğunuz bu tarifi biliyordur ama ben yine de bilmeyenleriniz varsa diye tarifi çok basit olarak ölçü olmadan veriyorum çünkü tamamen sizin damak tadınıza ve elinizdeki yufkanın miktarına bağlı....
kıymalı iç için:
öncelikle biraz zeytinyağı ile birlikte soğanlarımızı soteliyoruz daha sonra kıymamızı ilave ediyoruz arzu eden içine yeşil biberde doğrayabilir ben koymuyorum.... sonra çok fazla olmamak kaydıyla birazcık domates doğrayıp onu da ekliyoruz ve en son yine arzu edeniniz olursa piştikten sonra biraz maydanozda ilave edebilir.... arzu eden domates yerine çok az salça koyabilir dediğim gibi tamamen damak tadınıza bağlı.... kıymallı börek içi gibi ama çok kuru olmasın kıymanız yağsız ise yağ oranını ona göre ayarlayın.
daha sonra yufkamı tezgaha serip dörde kesip geniş kısma harcımı yayıyorum ve gül böreği gibi sarıyorum.... yağlı kağıt serili fırın tepsisinde orta dereceli ısıda pişiriyorum.. piştikten sonra ise üzerine varsa sıcak tavuk suyu- et suyu ve ya sadece su gezdirip en son olarak sarımsaklı yoğurt döküp kızdırılmış yağlı biberli naneli sos yapıp servis yapıyorum.. afiyet olsun....

32 oldum...

2010-04-24T02:08:00.000-07:00

Yaş oldu 32.... 32 olduğumun bile yeni farkına vardım en son 30 da kalmışım... öyle geçiyor ki zaman insan yaşının ilerlediğini bile kimi zaman farkına varmıyor ya da varmak istemiyor.... herkesin doğum günü için pasta yapan ben bu sefer kendi pastamı yapamadım.... hayatımın kıymetli eşsiz varlıklarından annem ve anneannem den bir pasta ve ablamızdan bir pasta derken bu sene iki pastayla girdim yeni yaşıma....

PORTAKALLI ve ZEYTİNYAĞLI LOR KURABİYESİ

2010-03-28T12:07:00.000-07:00

bugün sabah küçük meleğim mama sandalyesinde kaplarla oynarken şipşak yapılabilecek bir tarif olduğunu anladım ve daha gün ortasına gelmeden 3 tane kalmışken hemen resmini çektim....önce bir ısırık aldım ama:) uzun süredir bu lor kurabiyesini denemeyi çok istiyordum canımın içi anneannecimin tarifiydi yıllar önce ama nedense günümüzde çok moda olan bir kurabiye hatırlıyorumda ben ortaokuldayken anneannecim bunu yapardı hiç bayatlamazdı sürekli yumuşacık kalabilen bir kurabiye hatta tek severek yediğim kurabiye diyebilirim.. fakat o tarifi hiç uygulamadım çünkü katı yağ olduğu için....
ama katı yağ yerine sıvıyağı uyarlayarak enfes bir tat çıktı ortaya.............. anneannecim geliyor bu hafta ona kendi ellerimle yapacağım canıma...:) şimdiden afiyet olsun...

300 gr tatlı sepet loru
2 yumurta ( birinin beyazı üzeri için ayrılacak)
1/4 su bardağı sıvıyağ ( ben her zaman ki gibi zeytinyağı kullandım)
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 pk kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi

un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeler iyice çatalla ezilerek karıştılır en son tüm malzemeler karıştırılır. eşit boyda yuvarlaklar yapılığ önce yumurta beyazına daha sonra şekere bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. 175 derecede üstü hafif kızarmaya başlayıncaya kadar pişirilir...

ISPANAKLI VE PEYNİRLİ KEK

2010-03-28T11:52:00.000-07:00

tesadüf eseri hangi siteden olduğunu hatırlayamıyorum ama yabancı bir siteden bu kekin tarifini görünce resmiyle birlikte hemen yapmam gerektiğine kanaat getirdim. Ispanak mevsimi bitmeden bu lezziz kek yapılmalıydı... ilk tepsi hemen tüketildi bir hafta sonra tekrar yaptım ve acele sıcak sıcak tepsiden çıkardığım için şekli biraz bozuldu ama tadı enfes birşey mutlaka denemeniz gerek.....hemde tüm yeşilliklerle dolu bir kek aslında bu keke ben yeşil kek diyebilirim.....
2 bardak ıspanak püresi ( ıspanakları mutfak robotunda bir iki kaşık zeytinyağı ile birlikte çekiliyor böylece ıspanak püresini elde ediyorsunuz)
2 bardak un
3 yumurta
1 bardaktan daha az zeytinyağı ( bu arada burada ki ölçüler standart olan 1 cup = 250 ml )
1/3 bardak zeytin dilimleri
1/3 bardak beyaz ve tulum peyniri karışımı
ben zeytin yerine o kadar miktar daha peynir ilave ettim.
2-3 adet yeşil soğan ince doğranmış
1/2 bardak doğranmış dereotu
1/2 bardak doğranmış maydanoz
1 paket kabartma tozu
orjinal tarifte olmayıp kendimce hamurun çok katı olmasından dolayı göz kararı yaklaşık 1- 1/2 bardak kadar yoğurt ilave ettim)

yumurtalar yağla beraber çırpılır daha sonra ıspanak ve diğer malzemeler ilave edilip kaşıkla karıştırılır. En son unu ve kabartma tozu da eklendikten sonra hamuru kek hamuru kıvamına gelecek kadar yoğurt eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır.
tereyağla yağlanmış kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 170 derece 45- 50 dk. gibi pişirilir.
Afiyet olsun...

Spiced Milk Tea (Masala Chai)

2010-03-15T12:28:00.000-07:00

uzun süredir bir türlü içmek isteyip te bir türlü vakit bulup starbucks'ın tazo çayı nı içemedim...daha sonra nedir bir araştırayım dedim ve birkaç tazo çayı denemem oldu ve bugün en son denediğim profesyonelce olan bu siteden http://www.gourmet.com/food/testkitchen/2009/09/gourmet_today_spiced_milk_tea hemen yaptım ve bugün eşimin da hayran kalması sonucu hemen çayımı yudumlarken bu enfes kışın insanın içini sıcacık ısıtan çayı sizlerle paylaşmak istedim.... şimdiden afiyet olsun sizlere tarifi veriyorum ama arzu eden tarifin orjinalini ingilizce olarak yapılışını videodan izleyebilir.

10 adet kakule ( bu kakulelerin içleri açılıp tohumları çıkartılıyor)

4 adet beyaz tane biber ( evde kalmadığı için ben karabiber tanesi koydum)

1 adet çubuk tarçın

1/4 çay kaşığı rezene

bunların hepsi kahve öğütücü makinesinde öğütülüyor.

daha sonra bu toz baharat karışımı 2 bardak süt ile karıştırılarak kaynatılıyor

yarım çay kaşığı toz zencefil

bir tutam kadar tuz

3 1/2 tatlı kaşığı esmer toz şeker ilave edilip 1-2 dk kaynatılıyor.

bu arada 2 bardak suya 5 tatlı kaşığı siyah çay atılıp 1 dk kaynatılıyor ( evde lipton bergamut aromalı siyah çay vardı ondan bir poşet attım )

çaylı karışım sütlü karışımın içine dökülüp süzülüp içiliyor........

umarım sizlerde bu çayı beğenirsiniz.... edindiğim bilgiye göre karanfil, anason da ilave edilebilinirmiş . bir sonraki sefere de öyle denerim sonra sizlerle güzel olduğu takdirde bu bilgiyi paylaşırım..

Buğdaylı mercimek çorbam

2010-03-14T06:53:00.000-07:00

bu pazar ne yapsam ne yapsam kışın vazgeçilmez mercimek çorbasını birgün tavuk suyuna başka birgün sebzeli, bir sonrakinde sütlüsü olmak üzere versiyonlar ürettikten sonra bugünde buğdaylı versiyonunu ürettim sonuç eşimde beğendiğine göre gayet başarılı.....

canım arkadaşım Tuba cımın anneannesinin yapmış olduğu özel buğdaylı tarhanaya tam benzemese de oradan esinlenerek yapmaya çalıştım....

1 patates

1 soğan

zeytinyağı

beraber kavrulur.

1 kase kırmızı mercimek

ilave edilir birazda onunla kavrulduktan sonra

3 kase sıcak su

ile pişirilir . mercimekler yumuşamaya başşlayıp suyu azalmasına yakın

1- 2 kase gibi et suyu ve tuzu

ilave edilir ( et suyu kullanmadan da olur)

piştikten sonra çok az rondodan geçirilip en son

1 kase haşlanmış iri buğday

ilave edilip bir taşım kaynatılır.... afiyet olsun.....

ezogelin pilavı

2010-03-14T06:36:00.000-07:00

bu oldukça lezzetli ve bir okadar besleyici pilavı benden çok eşim seviyor ... her pazara gittiğinde pırasayı sevmeyen eşim sırf bu pilav için pırası alır ve büyük bir hevesle ezogelin pilavını yapmamı bekler.... şehriyelerin tereyağı ile buluşurken ki mis gibi kokusu ise evin içine kadar yayılır... bir zamanlar bilemiyorum hala varmı dikkatimi çekmedi ama ezogelin pilavı diye hazır pakette pratik yemekler vardı içinde kurutulmuş sebzeler ve arpa şehriye sırf su ve yağ ilave edip pişiriliyordu....bende burdan yola çıkarak eski tarif defterlerimde yazılmış olan bu pilavı biraz genişletip kendimde evde artık ezogelin pilavını yapabiliyorum.... hem daha sağlıklı ve lezzetli....
malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı su (arzuya göre et suyu- tavuk suyu olabilir)
birkaç dal pırasa
1-2 adet domates (şuan domates mevsimi değil diye ben bazen konservelerimden kullanıyorum)
1-2 adet yeşil biber
1- 2 adet kırmızı biber (ben sezonu olmadığı için bu seferlik kullanamadım)
maydanoz
bir çorba kaşığı tereyağı
biraz zeytinyağ ve tuz

arpa şehriyeler terayağı ve zeytinyağ ile biraz kavrulduktan sonra minik doğarnmış sebzeler ilave edilir ve tekrar kavrulmaya devam edilir. en son sıcak suyu ile tuzu ilave edilir ve kısık ateşte pişirilmeye bırakılır. piştikten sonra ince doğranmış maydanoz ilave edilir.
Afiyet olsun...
bu sefer maydanozu bile unutmuşum aceleden ama o halde bile lezzetliydi... evde pırasa yemeyen varsa bu şekilde yediklerinde siz söylemediğiniz sürece pırasa olduğunu bile anlamayacaklardır..... öğrendiklerinde ise eşim gibi tadından vazgeçemeyebilirler.... tabiiki damak tadı herkesin farklıdır ama bence denemey değer.... afiyet olsun.....

CANIMDAN ÖTE KIZIMIZ DURU 'NUN DOĞUMGÜNÜ PASTASI

2010-01-02T11:56:00.000-08:00

BİRİCİK VARLIĞIMIZ OLAN KIZIMIZ DURU'NUN DOĞUMGÜNÜ İÇİN YAPMIŞ OLDUĞUM PASTA....

BERFİN BEBEĞİN BEBEK CUPCAKE LERİ....

2010-01-02T11:37:00.000-08:00

CANIM CANIM CAN DOSTUM SENEM'CİĞİMİN GÜZELLER GÜZELİ KIZI BERFİN in doğduğu düne özel yapmış olduğum cupcake ler....

Asil bebeğin doğum kurabiyeleri.....

2010-01-02T06:59:00.000-08:00

Asil bebeğin doğum kurabiyeleri......

MEZELİK KONSERVE

2010-01-02T06:39:00.000-08:00

bu değişik konserve mezeyi internette gezinirken adını hatırlayamıyorum çok üzgünüm ama burdan yine de bu tarifin sahibine çok teşekkür ediyorum....
enfes bir tat oldu ben yaparken bir kısmını o gün hemen sıcağı sıcağına tükettik deneme olarak miktarlarını azaltarak sadece bir kavanoz yaptım ilk denemem olduğu için riske atmak istemedim... tadı başarılıydı fakat daha kavanozumu kullanmadım buzdolabında saklıyorum... kahvaltıya misafirlerim geldiği zaman kullanmayı planlıyorum açtığımda da umarım aynı lezzet kalmıştır içinde.... kavanozumu açtığım zaman sizi bilgilendirmeyi unutmam ...

malzemeler:
1 kg patlıcan
yarım kilo havuç
6 diş sarımsak ( ezilmiş)
1,5 kg domates
500 gr kırmızı biber
zeytinyağ
tuz

havuç ve zeytinyağı birlikte kavrulur. bu arada ara sıra karıştırılarak kapağı kapalı olarka kavrulur)
biber ve patlıcanlar közlenir ve küçük küçük doğranır.
domates biraz tuz ile beraber pişirilir. suyunu çekince rondodan geçirilir. ( siz siz olun tarife uyun ben domatesleri rondodan geçirip yaptım çok zor koyulaştı )

tüm malzemeler karıştırılır ve sarmısak eklenir. borcam alınır 150 derece de 30 dakika pişirilir. suyunun çekene kadar işlem tekrarlanır. (pişirme süresi baya geç oluyor yalnız) 1,5 saat toplam fırında kalıyor yaklaşık.
sıcak sıcak kavanozlara doldurulur ve üzerini örtecek kadar zeytinyağı ilave edilir sıkıca kapatılır. ters çevrilir ve soğuyunca buzdolabında saklanır. arzu edilirse buna zeytinyağı eklemeden dondurulabilinirmiş...

yalnız tarif biraz uğraştırıcı baştan söyleyeyim ama lezzet harika ben güzelce kese yoğurdunu hafif suyla krema gibi çırpıp karıştırdım yerken daha harika oldu.....

çok Yakında yeni tariflerimle sizlerleyim

2009-07-15T03:33:00.000-07:00

merhabalar....
sevgili arkadaşlar biliyorum çok uzun süredir blogumla ilgilenme şansına sahip olamadım evdeki minik prensesle meşgul olduğumdan .....tabiiki bu aralar yeni tarifleri deneme şansım olmadı pek.... bu ay yeni tariflerimi deneyip sizlerle bunları paylaşacağım en kısa zamanda.....

Haşlanmadan yapılan lazanya

2009-03-17T03:08:00.000-07:00

Resimde gördüğünüz lazanyayı daha fazla kişi için yaptığımdan daha fazla ölçüler kullandım. aşağıdaki miktarlar da toplam dört dilim çıkıyor.

8 yaprak lazanya
250 gr kıyma
1 soğan
2-3 adet yeşil biber (mevsiminde)
3 diş sarımsak
2 adet domates ( kışın kendi domates konservelerimden kullanıyorum)
Rende kaşar peyniri
zeytinyağı
Arzuya göre tuz
Karabiber, kırmızıbiber
Beşamel sosu için:
2 çorba kaşığı tepeleme( dolu dolu) un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yeteri kadar süt
Karabiber ve tuz

Bu tarif iki kişilik için doyurucu olarak dört dilim çıkıyor…
Lazanyalarımız haşlanmayan cins olan kenarları dümdüz olan (tırtıklı olmayan)lazanyalardan olucak. Ben barillanın lazanyasını kullanıyorum…
Öncelikle kıymalı harcımızı hazırlıyoruz.
1. Soğan ,sarımsak zeytinyağla sotelenir
2. Daha sonra küp küp doğranmış biberler eklenir
3. Kıymayı da ilave edip iyice kıyma pişene kadar ara ara karıştırılarak pişiririz
4. En son domateslerimizi ekledikten sonra arzuya göre tuzu, karabiberi ve kırmızı biberini de ilave ettikten sonra pişiririz.

Beşamel sosunun hazırlanması:
yağla un kavrulur ve yavaş yavaş soğuk süt eklenerek sürekli karıştırılarak pişirilir.En son tuzu ve karabiberi ilave edilir.
Yalnız bu sosun farkı normalden daha akıcı sulu bir olması gerekiyor çünkü haşlanmayan tip lazanyalarda bu sosun sıvı olması fırında lazanyanın pişmesinde yardımcı olacaktır.

Kare borcamı yağladıktan sonra üzerine beşamek sos döküp lazanyalarımızı diziyoruz iki tane yanyana kare borcamı kapatmaya yetiyor. Sonra üzerine sırasıyla kıymalı harcımızı ve tekrar beşamel sosumuzu ve kaşarımızı ilave ediyoruz. Yine lazanya, kıymalı harç, sos ve kaşar olmak üzere bu sırayla lazanyalar bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz (toplam dört kat olacak). En üst katı lazanya ,kıymalı harç, sos ve kaşar olarak bitir.
DİKKAT : Yalnız dikkat edilmesi gereken kısım lazanyalarımızın her tarafına beşamel sosun gelmesi olucak aksi takdirde fırında lazanyalarınız kıtır kıtır kalabilir.
200 derece de yaklaşık 2o dk pişiriniz. ( tabiiki bu süre herkesin fırınına göre değişebilir)
Afiyet olsun…

ayçekirdekli ekmek

2009-03-17T02:26:00.000-07:00

uzun zamandır bir o kadar basit olan ekmeği ancak denemek nasip oldu. Ekmek tariflerimden daha önce yaptığım tahıl unu ekmeğinden yaptım bu sefer tek fark dışını yağlayıp üzerini ayçekirdekleriyle kaplamam... denemenizi tavsiye ederim ... Gerçi çok yedirtiyor dikkat edin...

mario çorba

2009-03-03T13:08:00.000-08:00

bu çorbayı mario italian restaurant ta yedim ve kendim evde yapmaya karar verdim adını da mario çorba koydum...

biraz tavuk haşladım ve onun suyunu süzerek içine haşladığım tavuk etlerini tiftikleyip attım. çorbanın içine ayrıca dondurulmuş mısır, tagliatelle makarnaları kırıp ilave ettim ve en son olarka da ıspanakları ince doğrayıp ekledim. pişincede tereyağını, tuzunu ve limonu nu ekledim....

gayet besleyici bir çorba oldu.. Afiyet olsun...

mantar mücver

2009-03-01T13:15:00.000-08:00

250 gr mantar
2 yumurta
3 adet taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığ tepeleme un
Bir tutam kabartma tozu
Tuz
Kırmızıbiber
Karabiber

Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Üzerlerine yumurtaları kırın. İnce ince doğranmış tüm yeşillikleri, sütü, unu, kabartma tozunu ve baharatları ekleyip, karıştırın. Bu karışımdan yağsız teflon tavaya birer kaşık dökerek arkalı önlü kızartın.
Ben ilave olarak bu tarife birde tulum peyniri rendesi ilave ettim daha güzel ve lezzetli oldu. Afiyet olsun...

pizza

2009-02-13T14:16:00.001-08:00

pizza hamuru;

bir bardak ılık su

bir buçuk tatlı kaşığı tuz

3 çorba kaşığı şeker

bir buçuk çorba kaşığı sıvıyağ

bir buçuk çorba kaşığı süt

3 bardak un

2 tatlı kaşığı maya

pizzanın hamurunu ekmek makinemde hazırlıyorum ve daha sonra hamuru zeytinyağı ile elimle fırın tepsisine incecik yaydıktan sonra üzerine çatalla delikler açıyorum. biraz domates ve domates salçasını biraz zeytinyağı ile pişirip sos yapıyorum ve üzerine yayıyorum daha sonra zevkinize göre malzemeler ben burdaki pizzamda bolca kaşar rendesi, küp küp doğranmış kasap sucuğu, haşlanmış mısır, doğranmış zeytin, kekik, turşu ve mantar ilave ettim. daha sonra ısıtılmış 180 derecede pişiriyorum. Afiyet olsun...

pazı dolması

2009-02-13T14:14:00.000-08:00

Bir bağ pazı
100 gr kıyma
2 domates
1 soğan
3 çorba kaşığı pirinç
Birer tutam maydanoz, nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı un
Karabiber
1 çorba kaşığı domates salçası
Zeytinyağı ve tuz
Kaynayan suya pazı yapraklarını batırıp çıkarıyoruz ve sonra soğuk suya atıp süzüyoruz.
Kıyma, incecik doğranmış soğan (rende daha iyi), domates,pirinç (yıkanmış),nane,maydanoz,dereotu,tuz ve karabiber hepsini bir karıştırıyoruz ve bu malzemeyle pazı yapraklarını sarıyoruz.
Tencerenin altına artaz pazı yapraklarını koyup üzerlerine dolmalarımızı diziyoruz ( dolmaları dizmeden önce arzuya göre altına domateslerin kabuklarını ve yeşilliklerin köklerini dizebilirsiniz).
Zeytinyağla unu biraz kavurduktan sonra salçayı ilave ediyoruz ve birazda soğuk su ekledikten sonra hazırladığımız bu sosu dolmalarımızın üzerine döküp tabakla üstünü kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Sarmısaklı yoğurtla afiyetle yiyoruz…

milföylü kremalı tatlı

2009-02-13T14:09:00.000-08:00

bu tarif sevgili arkadaşım tubanın elinden çıktı öncelikle onun ellerine sağlık diyorum burdan...sevgili eşimin çok sevdiği tatlı...

8 yaprak milföy

kreması için:

500 gr süt

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

ve üzeri için pudra şekeri

arasına muz

milföyleri boylamasına ikiye bölüp fırında pişirdikten sonra her birini enlemesine ikiye böldüm.

daha sonra hazırladığım kreması için gerekli olan tüm malzemeleri karıştırarak pişirdim ve ılıdıktan sonra ikiye böldüğüm milföylerin arasına kremayı sürdüm ve arzuya göre muz dilimledikten sonra tatlımız soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serptim. Afiyet olsun...

bisküvili tatlı ( uydurma tatlım)

2009-02-13T14:07:00.000-08:00

yapımı bir o kadar çabuk ve kolay olup herkes tarafından beğeni toplayan hafif bir tarifim..

bir paket krem şantiyi bir su bardağından 2 parmak az süt ile ( soğuk süt) çırpıyorum. yalnız kabımı geçen sefer büyük tuttum bu yüzden iki paket kremşanti kullandım. borcama spğuk süte batırılmış kakaolu bisküvileri dizdim ve üzerine kremşantinin yarısını yaydım tekrar bisküvi dizdim ve geriye kalan diğer şantiyi de yaydıktan sonra bir adet kadar muzu incecik incecik dilimledikten sonra bir paket creme oleyi 2 bardak soğuk süt ile çırpıp onuda en üstüne yaydıktan sonra buzdolabında dinlenmesi için beklettim.. Afiyet olsun.....

kıymalı patates oturtma

2009-02-13T14:06:00.000-08:00

bu tarif aslında hepimizin bildiği gibi kıymalı patatesin fırın versiyonu yemek kitaplarımdan gördüğüm her zamanki yemeği farkllı tarzda yapmak istediğim için denedim... çok sulu yemeği sevmeyenler için güzel bir yemek...

tarif oldukça basit ölçü olarak vermiyorum çünkü belirli bir ölçü kullanmadım yaparken.

her zamanki gibi karnıyarık içi hazırlar gibi soğanla zeytinyağını hafif kavurduktan sonra kıymasını ekledim ve en son biraz domates ( ben kendi domates konservelerimden kullandım) ekledim ve iyice pişirdim. diğer tarafta patatesleri bir parmak kalınlığında halka halka doğradım ve buharda haşladıktan sonra yağlanmış borcama sırasıyla patates üstüne kıyma ve tekrar patates olmak üzere tek tek dizdim ve salçalı sos hazırlayıp üzerine döküp hafif suyunu çekene kadar fırında pişirdim...Afiyet olsun...

portakallı ve zeytinyağlı kek

2009-02-13T14:04:00.000-08:00

bu tarifi araştırmalaı sonucu bir siteden aldım ama adını maalesef hatırlayamıyorum bana yapılışı biraz değişik geldiği için merakla yaptım ilk kez misafirlerime denedim ve sonuç mükemmel çıktı. yoğun kıvamda pamuk gibi bir kek oldu.

Malzemeler
3 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı şeker
2/3 su bardağı zeytinyağı
2 portakal kabuğu rendesi
1 su bardağı portakal suyu
1 paket kabartma tozu
Bir çimdik tuz

Şeker ile portakal kabuğu rendesi iyice ovulduktan sonra zeytinyağı ilave edilip çırpılır ve daha sonra yumurtaların her biri 5 er dakikalık aralarla ilave edilerek tek tek yedirilerek çırpılır. ( yani ilk yumurta eklneir 5 dk çırpılır daha sonra ikinci yumurta eklenir 5 dk çırpılır ve en son yumurta eklenir 5 dk çırpılır.
Un kabartma tozu ve tuz bir kaba elenir ve bu kuru malzeme çırpılmış olan karışıma 1/3 ü eklenir ve tekrar çırpılır ve portakal suyunun yarısı eklenir ve çırpılır daha sonra geriye kalan unlu karışımın yarısı eklenir ve çırpılır. Tekrar portakal suyun geri kalan yarısı eklenir çırpılır ve en son kalan unlu karışım eklenir ve çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına dökülüp 180 derecede pişirilir.

PIRASA BÖREĞİ

2009-01-17T03:49:00.000-08:00

PIRASA BÖREĞİ

yarım kilo pırasayı ince ince doğradıktan sonra biraz zeytinyağ ile kavurdum ve bu arada 4 tane büyük patatesleri haşladım ve püre gibi ezdim. daha sonra pırasalı harcımıza ezilmiş patatesleri ekliyoruz ve ılındığı zaman ise biraz tulum peyniri rendeleyip içine 2 veya 3 tane yumurta kırıp çırpıp ilave ettim ve bir buçuk parmak kalığınla yağlanmış kalıba döküp yaklaşık yarım saat kadar fırında pişirdim. ( bu arada fırın süreleri herkesin fırınına göre değişebilir benim zaman ölçümlerim kendi fırınıma göre bu arada fırınım hızlı pişiriyor siz yine de pişip pişmediğini kontrol ederek fırından çıkarınız) afiyet olsun....

2009-01-15T11:30:00.000-08:00

KÖFTELİ MANTAR ÇORBASI

Yeteri kadar kıymayı (ben yaklaşık bir yumruğumun yarısı kadar kıyma kullandım ve bayada çıktı ) kimyon, tuz ve karabiber ile yoğurup biraz da pirinç ilave ettim ve minik minik köfteleri hazırlayıp biraz una buladım.
Mantarları minik minik doğrayıp kararmaması için yarım limon suyuyla ovdum daha sonra doğranmış 1 küçük soğanla ve zeytinyağla birlikte biraz kavurdum. Daha sonra 2 çorba kaşığı kadar un ilave edip kavurmaya devam ettim. Üzerine yeteri kadar sıcak su ekledim ve karıştırarak kaynatmaya devam ettim 1 yumurta sarısı ve 1 bardak sütle ( sütü azar azar ilave ederek) terbiyesini yaptım. Yani yumurta sarısını sütle karıştırıp çorbanın suyundan da biraz alıp karıştırıp daha sonra çorbaya hepsini ekledim ve sürekli karıştırmaya devam ettim. Ve en son olarak köftelerimi de ilave edip pişirdim…

fransız ekmeği

2009-01-12T01:52:00.000-08:00

FRANSIZ EKMEĞİ

1 + 1/2 kap ölçek oda sıcaklığında su

1 küçük kaşık ölçek tuz
2 büyük kaşık ölçek şeker ( arzu eden miktarını azaltabilir)
2 büyük kaşık ölçek zeytinyağı(arzu eden miktarını azaltabilir)
1 kap ölçek tam buğday unu

3 kap ölçek un
1 küçük kaşık ölçek aktif kuru maya

tüm malzemeleri sırasıyla ekmek makinemin haznesine koydum ve fransız ekmek konumunda çalıştırdım....

çavdar ekmeği

2009-01-12T01:37:00.000-08:00

ÇAVDAR EKMEĞİ

genellikle çoğu ekmeklerin yapılışı aynı tek fark ununu değiştiriyorsunuz bazılarında da su yerine süt gibi ufak değişiklikler söz konusu... bu ekmeğimi de aynı şekilde ekmek makinemde yoğurma (dough) programında yapıp daha sonra şekil verip kendim mayalandırıp pişirdim... özellikle çavdar ekmeğinin faydalı olmasının yanında akşamları için yumuşacık ideal bir ekmek ...

1 + 3/4 kap ölçek oda sıcaklığında su
2 küçük kaşık ölçek tuz ( ben tuz eklemeden yapıyorum)
2 büyük kaşık ölçek şeker ( arzu eden miktarını azaltabilir)
2 büyük kaşık ölçek zeytinyağı(arzu eden miktarını azaltabilir)
4 kap ölçek çavdar unu ( ben doğalsanın çavdar unundan kullanıyorum)
1 + 1/2 küçük kaşık ölçek aktif kuru maya

çikolata topları

2009-01-09T06:58:00.000-08:00

Bu tarifi yanlış hatırlamıyorsam diyetisyen Selahatin Dönmez in tariflerinden okuyup uygulamıştım...

80 gr bitter çikolatayı benmari usulde eritip içine 50 gr kadar kuru üzüm ve 8-10 adet ben biraqz daha fazla koydum ufalanmış bisküvi ve çok az süt ile macun kıvamına gelene kadar yoğurduktan sonra ( yoğurması biraz zor oldu) çikolata topları yapıp yağlı kağıdın üzerinde buzdolabında dinlendiriyoruz. ben üzerine toz antep fıstığı serptim isteyen başka alternatiflerde kullanabilir...

Frambuazlı Cheesecake

2009-01-08T06:59:00.000-08:00

tarif tamamen pek çok cheesecake tariflerinin karışımı olarak hepsini harmanlayıp kendim yeni bir tarif ortaya çıkardım ve sonuç ise muhteşem oldu.... denemek isteyenlere tarifi yazıyorum...

Frambuazlı Cheesecake

Malzemeler
2 paket eti burçak yulaflı bisküvi
80 gr erimiş tereyağı
Yarım çay kaşığı tarçın
Yeteri kadar süt (yarım çay bardağı kadar)

400 gr labne peyniri
200 gr. Pınar krema
1 su bardağı şeker
3 yumurta
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
Vanilya
1 yemek kaşığı limon suyu
Limon kabuğu rendesi
Bir tutam tuz

Bisküvileri rondoda un haline getirdikten sonra erimiş tereyağı ile birlikte harmanladım ve içine tarçını ilave ettikten sonra biraz yumuşaması için süt iilave ettim çok cıvık olmayan biraz çamurumsu bir harç elde ettim ve kelepçeli kalıbımın altına yağlı kağıt sıkıştırıp elimle bastırarak harcı yaydım. Daha sonra buzdolabında biraz dinlenmesi için beklettim.
Bu arada krema koyulaşana kadar çırpılır Pınar krema dedim çünkü bazı markalar çok cıvık oluyor ve mikserle 1dk çırpılır ve şeker ilave edilip tekrar çırpılır. Çırpılan harca teker teker yumurtalar yedirilir ve çok fazla çırpmadan unu, nişastası, vanilyası, limon suyu ve limon kabuğu rendesi ile tuz ilave edilir ve tekrar çok az çırptıktan sonra çırpılmış olan krema da ilave edilir ve bisküvili harcımızın üzerine dökülür 180 derece de 30 dk daha sonra dereceyi 150 ye düşürdüm ve 40 dk gibi de öyle pişirdim. Daha sonra arzu ettiğiniz sos ben frambuazı tercih ettim rondodan geçirdim ve biraz pudra şekeri ve bir kaşık kadar nişasta ile pişirdim ve soğuduğunda pişen cheesecake in üzerine yaydım afiyet olsun…

İyi bir Cheesecake için bazı ipuçları
Cheesecake imizi pişer pişmez fırından çıkarmıyoruz ortasının çökmemesi ve çatlamaması için
Harcımızı karıştırırken yumurtaları mutlaka tek tek ekliyormuşuz
Yumurtaları ekledikten sonra ise çok fazla karıştırmıyormuşuz…
Benden söylemesi… bu arada ilk denememde başarıya ulaşmış olmam beni de ayrıca çok mutlu etti...

2009-01-06T14:12:00.000-08:00

yılbaşı soframızdan....
yılbaşı soframızda neler neler yok tu ki.... resimde görülmeyen harika lezzetler.. tabiiki gecenin süprizini ablamın lezzeti olan tiramisu ile benim ilk kez denediğim cheesecake...
sürekli yapmayı düşündüğüm fakat bir türlü yapmaya fırsat bulamadığım birde cesaret edemediğim tatlıyı bu gece için ilk kez denedim ve sonuç harikaydı...
tarifini sizlerle paylaşacağım...

2009-01-06T14:05:00.000-08:00

Geçen sene ablam için hazırladığımız bir doğum günü sofrasından ... pastamız için İzmir deki Zeren Patisserie den Zeren Hanım a buradan ayrıca leziz pastası için teşekkür ediyorum...

2009-01-06T14:01:00.001-08:00

yazın meze seven arkadaşlarımız için hazırlamış olduğum bir davet sofrasından:)

2009-01-06T13:44:00.000-08:00

KIZARTMA MEZESİ

bu mezeyi hazır olarak bir mezeciden alıp yemiştim daha sonra hazır rende makinem varken bu mezeyi yapabilmek için engel yoktu ve hemen denedim ogün bugündür bu meze hepimizin bildiği gibi çok basit ama bir o kadar da lezzetli oluyor yapılması gereken şey patatesleri ve havuçları mevsimine göre patlıcanları isterseniz biberde ekleyebilirsiniz ben kışın patates ve havuç kullanarak yaptım çünkü her zaman mevsiminde meyve sebze tükettiğim için.

sadece dediğim sebzeleri incecik julyen doğranır ve kızartılır daha sonra krema kıvamına getirilmiş sarmısaklı kese yoğurduyla karıştırlır.. yalnız siz olun benim yaptığım hataya düşmeyin kızartma soğuduktan sonra yoğurdu ekleyin birde yoğurdunuz biraz krema gibi cıvık olsun çünkü bekleyince birkaç saat katılaşıyor....

Afiyet olsun...

2009-01-06T13:38:00.000-08:00

MÜCVER

Kabaklar rendelenip suyu sıkılır
Diğer tarafta ( her 3 kabağa bir soğan olacak şekilde) yeteri kadar soğan doğranıp biraz zeytinyağla kavrulur ve suyu sıkılan rend ekabkalar ilave edilip biraz altüst ederek kavrulur.
Soğuyunca içine göz kararı un, kırmızı biber (arzu ederseniz), tuz, dereotu, maydanoz ve bir çay kaşığı kabartma tozu ve 3 yumurta ilave edilir. Ayrıca ben tulum peyniri de ilave ediyorum daha lezzetli olması için. Daha sonra kaşıkla harç kızgın yağa dökülüp arkalı önlü kızartılır. Afiyet olsun…

2009-01-06T13:32:00.000-08:00

TUZLU TART

Hamuru için:

125 gr erimiş margarin
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
400 gr.un

İçi için:

250 gr kaşar lor
Maydanoz ve dereotu
75 ml süt
Rende kaşar
2 yumurta
Çörekotu ve nane yaprağı

Hamuru için tüm malzemeler yoğrulur ve 2/3 ü kalıba göre açılır ve yerleştirilir. En az bir saat buzdolabında dinlendirilir. Hamurun dibi rende kaşarla kaplanır. Daha sonra maydanoz. Dereotu ve lor karışımı konur. Kalan hamurda açılır ve şeritler halinde kesilip kalıptaki hamurun üzerine hasır örgüsü şekli verilir.

Bir yumurta ve süt çırpılır tartın üzerine dökülür. Bir yumurta sarısı ile de hasır görüntüsü verilen şeritler boyanır ve boşuklara çörekotu konur. 175 derecede turbo da altüst konumda pişirilir. Piştikten sonra da nane yapraklarıyla süslenebilir.

2009-01-06T13:28:00.000-08:00

Bu leziz tarif ablama ait gerçi daha denemek fırsat olmadı ama bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim... Tadı bir o kadar hafifi ve lezzetli...

TİRAMİ SU

Kedi dili
1 kutu labne peyniri
Vanilya
Yarım kilo süt
1,5 büyük çay bardağı şeker
6-7 çorba kaşığı un

Şeker, un, vanilya ve süt muhallebi olana dek pişirilir. Daha sonra labne eklenir ve iyice çırpılır.
Kare borcama kedi dilleri dizilir. Bir kupa bardak ılık suyla 2 çorba kaşığı nescafe ve 3 çorba kaşığı şeker karıştırılıp ( acıbadem likörüde olabilir ) kedi dilleri ıslatılır, üstüne muhallebisi ve tekrar kedi dilleri (bunlarıda ıslatırız)veen son muhallebi ile kapatılır. En üstüne de kakao serp. Buzdolabında bir gece dinlendirilir. Afiyet olsun…

2009-01-06T13:17:00.000-08:00

ISPANAK OGRATEN

Bol soğanla ıspanaklar yeterli miktarda sıvıyağla kavrulur. Borcama yayılır.
Diğer tarafta 2 çorba kaşığı ile yeteri kadar sıvıyağ kavrulduktan sonra yavaş yavaş yeteri kadar süt konur yaklaşık muhallebiden biraz cıvık kıvamda olana dek. Bir iki taşım kaynayınca altı söndürülür ve ılınınca bir yumurta yedirilir ve kaşar rendesi ilave edilir. Hazırlanan sos ıspanakların üzerine yayılır ve en üstede kaşar rendesi eklenir. Fırında üzeri kızarıp kaşarlar eriyene kadar pişirilir. Afiyet olsun…

2009-01-03T01:16:00.000-08:00

ISPANAKLI MEZEM

ıspanaklar buharda haşlanır ve doğranır. daha sonra hafif su ile krema haline getirilmiş kese yoğurdu ile karıştırılır.

rus salatam

2009-01-03T00:47:00.000-08:00

RUS SALATASI

Bu tarifi yıllar önce bir arkadaşımdan öğrenmiştim ve nedense diğer yapılan rus salatalarına göre çok daha lezzetli gelmişti ve gerçekten de ne zaman bunu yapsam yiyenlerde aynı şeyi söylüyorlar farkı daha hafif ve lezzetli olması...

öncelikle dondurulmuş garnitür alıp kendim haşlıyorum ( arzu eden konserve de alabilir ben pek konserve taraftarı olmadığım için daha doğalını seçiyorum) ve diğer taraftan göz kararı patates haşlıyorum ( şöyle diyelim genelde bir kilo patates e bir kavanoz garnitür yada dondurulmuş yarım paket garnitür yeterli olabiliyor) ve patatesleri çok az tereyağı ile birlikte eziyorum ve biraz da tuz ilave edip soğumaya bırakıyorum soğuduktan sonra içine mayonezini ilave edip iyice yediriyorum..

en son olarak da garnitürü ve içine küçük doğranmış kornişon turşuyuda ekliyorum...

Afiyet olsun...

ÇOK YAKINDA...

2008-12-21T07:07:00.001-08:00

Kuru meyveli kek

2008-12-21T06:56:00.000-08:00

Pamuk kek tarifimden yola çıkarak aynı kekin içine bu sefer kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir ve hurma ilave ettim ... anlayacağınız evde ne bulduysam yakışabilecek ekledim.. sonuç harika oldu hem kekin yoğurtlu olması hemde içinde bulunan kuru meyveler lezzet verdi... bir de artık pratik bir fikir olarak keki yaptığım gün taze taze dilimleyip fazla olanını buzdolabı poşetlerine koyup donduruyorum daha sonra dondurucudan çıkardığımda ise aynen yeni pişmiş gibi tazeliğini koruyor hem böylelikle canım kek istediğinde bir tepsi kek yapıp hepsini yemek yerine geri kalanını istediğim dilim kadar çıkarıp yemek daha az kalorili oluyor....

2008-12-21T06:54:00.000-08:00

ŞIHILMAHŞİ

1 kg kabak
300 gr kıyma
1 soğan
4 domater
50gr. Çam fıstığı (künar)
1 demet maydanoz
Kese yoğurdu
Sarımsak
Tuz karabiber
Tereyağı

Soğan, künar ve kıyma sıvıyağla kavrulur. En son maydanozu. dereotu ve tuzu ilave edilir.
Kabakların üzeri çizgili bir şekilde sıyrılır içi kabak oyucağı ile oyulur ve sıvıyağda kızartılır. İçine hazırlanan harç doldurulur.
Doldurulan kabaklar borcama dizilir ve domatesler rendelenip kabakların üzerine konur ve biraz tereyağı konur. Göz kararı su eklenip 200 derecede 20 dk gibi pişirilir. Servis yaparken de üzerine sarmısaklı yoğurtla yenir.Afiyet olsun.

fırında yumurtalı peynirli ekmek dilimleri

2008-12-21T06:52:00.000-08:00

bu bizim eskiden beri ailemizde yapılan özellikle hafta sonları sıcak sıcak kahvaltıda yenen geleneksel bir lezzet haline geldi.... enfes tulum peynirlerini rendeleyip veya ufalayıp içine birkaç tane yumurta kırıp aklınıza gelebilecek bahartlar kuru veya taze üzerine şöyle güzel bir kasap sucuğu da ilave ettiğinizde harika bir kahvaltı ortaya çıkıyor... bence denemeye değer...

2008-12-21T06:50:00.000-08:00

FIRINDA PATATES MÜCVER

çok az un giren bu tarif bendeki fırında olan patates mücver tariflerimin içindeki en favori olanı oldu...

3 patates
1 soğan
2 yumurta
Yarım su bardağından biraz daha az zeytinyağı
Yarım su bardağı yoğurt
Çeyrek su bardağı kadar veya daha az un
Maydanoz
Kekik
Kabartma tozu
Beyaz ve tulum peynir
Tuz
Kuru nane
Pulbiber

Patatesler minik küp küp doğranır. Soğanlarda doğranır. Yumurtalar çırpılır ve geriye kalan tüm malzemeler karıştırrıldıktan sonra yağlanmış borcama dökülür. 180 derecede pişirilir. Afiyet olsun...

2008-12-21T06:46:00.000-08:00

ZEYTİNYAĞLI LAHANA DOLMASI

bu tarifte anneme ait olup oldukça leziz ve her defasında da yüzde yüz tarif tutmuştur...

malzemeler:

3 soğan

1 su bardağı zeytinyağı

bir buçuk kase pirinç

şeker

tuz

karabiber

yenibahar

kuru nane

maydanoz

dereotu

1 orta boy lahana

*soğan ve zeytinyağ kavrulur ( ben tüm yemeklerimde soğanı şeffaflaşıncaya kadar kavuruyorum yani esmerleşmesine izin vermiyorum bildiğimiz gibi esmerleşene yada pembeleşene kadar kavurmak oldukça sağlık açısından zararlı )

*daha sonra yıkanmış ve ayıklanmış pirinçler ilave edilir ve 5 dakika kadar sürekli çevirerek kavrulur. ardından pirinç kadar ılık su eklenir ve ağzı açık olarak suyu çekene dek pişirilir.

*geriye kalan malzemeler eklenir ( bir buçuk tatlı kaşığı şeker, bir tatlı kaşığı tuz,

yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı yenibahar, iki buçuk tatlı kaşığı kuru nane ve en son maydanozla dereotu)

* lahanaları kaynar suda tencerenin ağzı kapalı olarak her bir yaprağını birer dakika bekletin ve çıkarın.

*lahanalarımızı sardıktan sonra. üzerine iki çimdik tuz ve biraz yağ gezdirilir ve sonra bir buçuk kase soğuk su eklenir. su kaynayana (5') kadar harlı ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ağzı kapalı yaklaşık 30' pişirin.

2008-12-21T06:44:00.000-08:00

FIRIN SÜTLAÇ

2008-12-21T06:43:00.000-08:00

FELLAH KÖFTESİ

yakında....

2008-12-21T06:36:00.001-08:00

TAVUKLU KAŞARLI MANTARLI PİDE

2008-12-21T06:32:00.000-08:00

öncelikle buradan benim sitemi ziyaret edip yorumlarını ve mesajlarını bırakan diğerf blog sahibi arkadaşlara çok teşekkür ediyorum... uzun süredir küvözdeki bebeğimi beklemekle geçti ve şimdi çok şükür Allah ıma ki kavuştuk şimdide bir düzen oturmaya çalışırken bu arada daha önce yapmış olduğum yeni tariflerimi de girme fırsatı bulamadım...
En yakın zaman da yeni tariflerimle sizlerleyim

ETKİNLİK İÇİN

2008-09-24T05:06:00.000-07:00

2.iftar etkinliğinin 4.haftasına evsahibliğini gardenya70 arkadaşım yapıyor,ben de bu tarifimle etkinliğine katılmak istiyorum
http://hobievigardenya70.blogspot.com/

ETKİNLİK İÇİN

KREMALI PATATES EŞLİĞİNDE
BEĞENDİLİ TAS KEBABI

KREMALI PATATES

malzemeler:

6-7 adet orta boy patates
1 kutu krema
kaşar ve tulum peyniri rendesi
3-4 diş sarmısak
çekilmiş karabiber

yapılışı:

patatesleri soyup dilimleyip hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz ( tercihen buhar haşlama aparatınız varsa onda haşlamak vitamin açısından kayıba uğramaz)

bu arada peynirleri rendeliyoruz ve dövülmüş sarmısak ile iyice peynirler ve sarmısaklar birbiriyle özeleşene kadar mıncıklıyoruz.

haşlanan patatesleri fırın kabına alıp üzerine kremayı döküp onun üzerine de sarmısak soslu peynirlerimizi de ilave ettikten sonra tüm patateslerin üzerine krema ve peynir gelecek şekilde karıştırıyoruz. en son çekilmiş karabiberini de ilave ettikten sonra ( tulum peyniri tuzlu olabileceği için tuz ilave etmedim) önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz. Enfes bir lezzet.... Afiyet olsun.

BEĞENDİLİ TAS KEBABI ( ANA YEMEK İÇİN 4 KİŞİLİK)

malzemeler: ( tas kebabı için)

750 gr. kuşbaşı kuzu eti ( kuzu kol)

1 soğan

2 domates

3 diş sarmısak

( arzu eden pişerken defne yaprağı ilave edebilir)

malzemeler: (beğendisi için)

7-8 patlıcan

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

yarım su bardağı süt

kaşar rendesi

2 -3 diş sarmısak

yapılışı:

eti az sıvı yağda tek başına biraz kavuruyoruz ve bir köşeye alıyoruz.

soğanları ve sarmısağı doğradıktan sonra yine çok az zeytinyağı ilave edip çok az kavurduktan sonra etleri ve doğranmış domatesleri ilave ediyoruz. üzerini birkaç parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip hafif suyu kalana kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. ( tuz eti sertleştireceğinden bu aşama da tuz ilave etmiyoruz.)

etlerimiz pişerken bu arada patlıcanları iyice yıkayıp birkaç yerinden bıçakla deldikten sonra közlüyoruz ve daha sonra közlenen patlıcanları kabuklarındna ayırıp iç kısmını alıp bıçakla kesiyoruz ve en son iyice kıvama gelmesi için rondodan geçiriyoruz.

tereyağını tavaya alıyoruz ve eriyince üzerine ezilmiş sarmısaklarımızı ve patlıcanlarımızı ilave edip biraz kavuruyoruz daha sonra unumuzu ilave edip kavuruyoruz ve daha sonra sütümüzü de ekleyip karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz. en son olarak kaşar rendesini de ekledikten sonra kaşarlarımız erimeye başlayınca altını kapatıyoruz. yeteri kadar tuzunu da ilave ettikten sonra tabağımıza beğendisinden koyup üzerine de etimizi ilave edip yanında da sıcak sıcak fırından çıkmış olan kremalı patatesimizi de ekledikten sonra afiyetle yenir:)

yemiş tabağı

2008-09-24T05:03:00.000-07:00

2008-09-24T04:26:00.000-07:00

UN HELVASI

sevgili anneannecimin tarifi....

2 bardak un

100 gr tereyağı (arzu eden hepsini sıvıyağla veya yarı yarıya sıvıyağ ve tereyağla yapabilir)

1,5 bardak tozşeker

2 bardak süt veya su (arzu eden yarı yarıya su ve sütü karıştırabilir)

çam fıstığı(arzu ederseniz)antep fıstığı tozu veya tarçın

un ve yağ iyice çevirerek hafif unun rengi dönene kadar kavrulur.

daha sonra fıstık ilave etmek istiyorsanız fıstıkları atıp biraz daha kavurmaya devam edersiniz.bu arada kavururken ateşimiz kısık olsun..

biliyorum un helvasını kavurmak sabır ister ama lezzeti de tam olur:)

ayrı bir kapta süt veya su ile katıştırılmış şekerli harcımızı kavurduğumuz unun üzerine döküp hızlıca suyunu çekene kadar tahta kaşıkla karıştırmaya devam ediyoruz ve suyunıu çektikten sonra birkaç saniye daha kısık ateşte hızlıca karıştırdıktan sonra altını kapatıp demlenmeye alıyoruz.

kaşık kaşık şekil verip arzu eden üzerine tarçın arzu edende fıstık tozu ile süsleyebilir.

Afiyet olsun.

yoğurtlu kabak

2008-09-24T04:23:00.000-07:00

YOĞURTLU KABAK

Bu tarifimde yine tam ölçüler vermiyorum çünkü ölçü burda sizsiniz..

ben 5-6 tane orta boy kabakla yaptım sizler daha az veya daha fazla yapmak istediğinizde ölçü değişecektir.

malzemeler

kabak

kese yoğurdu

dereotu

zeytinyağı

ekmek kırığı

sarmısak

süslemek için zeytin

kabaklamızın kabuklarını soyduktan sonra rendeliyoruz ve tavada az zeytinyağında kabaklarımızı soteliyoruz pişene kadar. Daha sonra kabaklarımızı ocaktan alıp tuzunu, ekmek kırığını, dereotunu ve sarmısaklı çok az sulandırılmış kese yoğurdunu ilave edip. üzerini zeytinle süsleyip servis yapıyoruz. arzu eden üzerine kızdırılmış kırmızı biberli zeytinyağı dökebilir. Afiyet olsun.

2008-09-24T04:21:00.000-07:00

SADE KEK

(PAMUK KEK)

3 yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı mısır özü yağı

1 su bardağı yoğurt

kabartma tozu

bir limon kabuğu rendesi

arzu ederseniz vanilya

alabildiğine un (yaklaşık ben 2,5 - 3 su bardağı kullandım)

öncelikle şeker ve yumurta kar gibi olana dek çırpıldıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip en son yavaş yavaş ununu ekliyoruz ve kek kabımızı yağladıktan sonra kekimizi döküyoruz.

önceden ısıtılmış 160 - 170 derecelik fırında pişiriyoruz.

süre vermiyorum çünkü herkesin fırınına göre değişiyor.

2008-09-24T04:17:00.000-07:00

TAHIL EKMEĞİ

şimdi ki favori ekmeğim dün denedim ve harika ötesi oldu helen misafirlerimde bayıldı bir ekmek bu kadar mı lezzetli olur deddirten bir ekmek...

1 + 1/2 kap ölçek oda sıcaklığında su

2 büyük kaşık ölçek şeker ( arzu eden miktarını azaltabilir)

2 büyük kaşık ölçek zeytinyağı(arzu eden miktarını azaltabilir)

4 kap ölçek tahıl unu ( ben doğal snaın tahıl unu alman ekmeği unundan kullandım)

1 + 1/2 küçük kaşık ölçek aktif kuru maya

hamuru iyice yoğurduktan sonra yada benim gibi tembellik yapıp ekmek makinenizde yoğurma ve mayalandırmaya bıraktıktan sonra makineden hamuru çıkartıp elinizle minik ekmekçikler olarak yuvarlak şekil veriyoruz. o halde yaklaşık 20 - 30 dakika tekrar mayalandırmaya alıyoruz. daha sonra fırında pişiriyoruz.

Piştikten sonra fırça ile üzerine biraz su serpip temiz bir bez ile üstünü örtüp dinlenmeye alınız.

2008-09-06T09:13:00.000-07:00

PEYNİRLİ PİDE

MALZEMELER
500 gr un
20 gr yaşmaya
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Yeteri kadar su
Tuz

PEYNİRLİ İÇİN
Beyaz ve tulum peyniri
Maydanoz
1 yumurta

KIYMALI İÇİN
3 soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Deniz tuzu
4 domates
5 adet yeşil biber
300 gr kıyma
Maydanoz
Karabiber ve kırmızı pul biber

Un ve tuzu karıştırınız. Ortasını açıp içine mayayı, biraz ılık suyu, sıvıyağı ve sütü ekleyip yoğurmaya başlayınız. Hamuru yoğurduktan sonra üstünü nemli bezle örtüp ılık ortamda biraz dinlendiriyoruz kabarması için.

Tezgaha un serpip bezelere ayırdıktan sonra yaklaşık büyük fincan tabağı büyüklüğünde her bir bezeyi açıyoruz.
Peynirli İç harcımız için tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra her bezenin ortasına koyup kenarlarını içe doğru katlayarak pide şeklini veriyoruz.
Kıymalı iç harcımız için küp küp doğranmış soğanla zeytinyağla kavrulur ve daha sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam ederiz. Doğranmış biberleri ilave ederiz ve tekrar kavurmaya devam ediyoruz. En son olarak doğranmış domateslerimizi de ilave edip tuzunu baharatlarını ve maydanozunu da ilave edip iç harcımızı pişiriyoruz. Soğumaya bırakıyoruz.

Yağlı kağıt serilmiş tepsimize aldıktan sonra biraz daha mayalanmaları için bekletip daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının orta katında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

2008-09-06T08:37:00.000-07:00

TAM BUĞDAY UNLU PEYNİRLİ PİDE

MALZEMELER
2- 2,5 su bardağı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 su bardağı kadar ılık su
10 gr yaşmaya ( yaş mayanız yoksa 1 çay kaşığı kuru maya da kullanabilrsiniz)
1 tatlı kaşığı bal

PEYNİRLİ HARCI İÇİN
Beyaz ve tulum peyniri
Maydanoz
1 yumurta

Un ve tuzu karıştırınız. Ortasını açıp içine mayayı, biraz ılık suyu ve balı ekleyip yoğurmaya başlayınız. Hamuru yoğurduktan sonra 1 saat ılık ortamda üstü nemli bezle kapatıp biraz dinlendiriyoruz kabarması için.
Daha sonra minik bezelere ayırıp hafif yağlanmış tezgahta büyük fincan tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve iç harcımızı karıştırıp ortasına koyup pide şeklini verdikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının orta katında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

mercimekli poğaça

2008-09-05T14:10:00.000-07:00

Beyaz unsuz şekersiz hamur işleri kitabımdan %100 doğal tariflerden denediğim birkaç tarifi paylaşmak istiyorum. Bu malzeme listesinde krem tartar gibi belkide adını hiç duymayanlarınız vardır… kitaptan edindiğim bilgiye göre bazı kabartma tozlarının içinde sodyum alüminyum sülfat varmış ve bunların vücudumuza fazla alınması sağlığımız için pek iyi bir şey değilmiş. Bu nedenle kabartma tozu kullanmak yerine karbonat ve krem tartarı kullandığımızda kendi doğal kabartma tozunu elde ediyoruz. Krem tartar aynen un gibi bir şey aktarlardan elde edebilirsiniz.
Ve tarif şöyle: 2 ölçü krem tartara, 1 ölçü karbonat ve 1 ölçü mısır nişastası ekleyip ağzını sıkıca kapatıp bir kavanozda saklayarak kendi kabartma tozunuzu hazırlamış oluyorsunuz…

MERCİMEKLİ POĞAÇA

MALZEMELER

(MERCİMEKLİ HARÇ İÇİN)
Bir su bardağı yeşil mercimek
Bir tutam deniz tuzu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon

(HAMURU İÇİN)
3,5 su bardağı tam buğday unu
2 yumurta ( birinin akı sarısı ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 çay kaşığı krem tartar
Yarım çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Üzeri için çörekotu

HAZIRLANIŞI

*mercimeği az tuz ilavesiyle üzerini 3-4 parmak geçecek kadar yumuşayana dek kısık ateşte haşlayıp daha sonra suyunu süzüyoruz.

*zeytinyağla küp küp doğranmış soğanı hafif şeffaflaşana kadar kavurup daha sonra mercimekleri ve biraz tuzunu, karabiberini ve kimyonunu ilave edip 5 dakika daha pişiriyoruz daha sonra soğumaya bırakıyoruz.

*unumuzu eleyip ( elekte kalan kepekleri atmıyoruz kullanıyoruz) geniş bir kaba alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp 1 yumurta, 1 yumurtanın akını ( sarısını üstü için ayırıyoruz), yoğurdu, zeytinyağını, tereyağını, krem tartarı, karbonat ve tuzunu ortadaki havuzun içine koyup parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayınız. (çok sert bir hamur olmasın)

*daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her bir parçayı kahve tabağı büyüklüğünde açıp bir yarısına bir yemek kaşığı dolusu harcımızdan koyup diğer yarısını üstüne kapatın. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla bastırın. Tüm bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısını sürün ve çörekotu serpiştirin. 180 derecelik önceden ısıtılmış sıcak fırının orta katında yaklaşık 25 dakika üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin….afiyet olsun.

yulaf unlu peynirli poğaça

2008-09-05T14:09:00.000-07:00

YULAF UNLU PEYNİRLİ POĞAÇA
Ekmek yapmak için doğalsanın yulaf ununu almıştım ve ekmek yaarken ilk kez başarısız oldum ve o zamandan beri de elim hiç yulaf ununa gitmedi derken kitaplarımdan bu tarife rastladım ve hemen yulaf unumu denedim inanılmaz derece de başarılı bir sonuç…

MALZEMELER

(HARCI İÇİN)
5-6 sap dereotu
1 diş sarımsak
2 su bardağı ufalanmış beyaz ve tulum peyniri karışımı
Yarım çay kaşığı karabiber

(HAMURU İÇİN)

3,5 – 4 su bardağı tam yulaf unu ( ben doğalsanın yulaf unu karışımından kullandım)
Arzu eden 2 yemek kaşığı keten tohumu
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta ( birinin akı sarısı ayrılacak)
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
yarım çay kaşığı krem tartar
1 çay kaşığı karbonat
Üzeri için çörekotu

HAZIRLANIŞI

*dereotunu kıyın ve sarmısağı dövün. Peynirlerle ve karabiberle karıştırın.

*unumuzu eleyip ( elekte kalan kepekleri atmıyoruz kullanıyoruz) geniş bir kaba alıyoruz. Ortasını havuz gibi açıp keten tohumunu, 1 yumurta, 1 yumurtanın akını ( sarısını üstü için ayırıyoruz), yoğurdu, zeytinyağını, tereyağını, krem tartarı, karbonat ve tuzunu ortadaki havuzun içine koyup parmak uçlarınızla yoğurmaya başlayınız. (çok sert bir hamur olmasın)

*daha sonra iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp her bir parçayı kahve tabağı büyüklüğünde açıp bir yarısına bir yemek kaşığı dolusu harcımızdan koyup diğer yarısını üstüne kapatın. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla bastırın. Yada arzu eden benim yaptığım gibi harcı tam ortasına koyup köşelerinden birleştirip yuvarlayabilirsiniz. Tüm bezelere aynı işlemi yaptıktan sonra üzerlerine yumurta sarısını sürün ve çörekotu serpiştirin. 180 derecelik önceden ısıtılmış sıcak fırının orta katında yaklaşık 30 dakika üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin….afiyet olsun.

taze börülce salatası

2008-09-05T14:06:00.000-07:00

TAZE BÖRÜLCE SALATASI

börülceleri tuzlu suda diri olacak ama pişmiş olacka şekilde haşladım ve soğumaya bıraktım.

daha sonra bolca sarmısağı ezdim içne zeytnyağı ve bir limonun suyumu sıkıp karıştırdım ve börülcelerin üzerine döktüm ve ayrıca kendimin kurutmuş olduğum ekmek kırıntılarından da biraz ilave ettim...annecimin tarifinde cevizde var ama ben ve eşim tuzlularda pek cevizi sevmediğimizden ilave etmedim. isteyen ilave edebilir. Afiyet olsun...

2008-09-05T13:54:00.000-07:00

merhaba
yeni tariflerimi denemeye ve hepsini biriktirip güzel olanlarını sizlerle paylaşmak için tekrar burdayım.

Öncelikle bu aralar malum herkes kış hazırlığı telaşında kimileri bitirdi kimileri hala yapıyor belkide. Bende bu esnada diğer blog arkadaşlarımdan imrenip hemen her zamanki yapmış olduğum kış hazırlıklarımın daha detaylısını yaptım ve size yaptıklarımdan bahsedeyim…

Geçen hafta sonu oturup yaklaşık 30 kilo gibi domatesi soyup kışlık hazırlıklarımızın en külfetli olanlarından birini tamamlamış oluyoruz… tabiiki bu kadarı yetmiyor bu hafta sonu biraz daha alıp ilave etmek gerekiyor benim gibi kışın hormonlu ve lezzetli olmayan o domateslerden almamak için 40- 50 kilo domatesi soymak zorda olsa, kışın sefasını sürmek harika oluyor….

Sonra kendi kendime market market mandıra mandıra gezip istediğim gibi erişteyi bulamadım hepsi fabrika tarzı halbuki köy usulu olan o kesme eriştenin tadı bambaşka oluyor… sonra aldım elime tarif kitabımı dedim neden denemiyorum ki bu sene ilk kez eriştemi denedim ve bir iki gün önce de iki tabaklık denemek için pişirdim harika olunca bir parti daha hemen hazırladım…..işte bennnim gibi kesme erişte bulmayıp kendi yapmak isteyenlere

ERİŞTE

1 yumurta
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince un

Tüm malzemeleri yoğurdum fakat bunun hamuru normal poğaça ve ekmek hamurundan daha sert bir hamur olması gerekiyor. Yoğurma bitince üzerini nemli bir bezle örtüp biraz dinlenmesi için bıraktım. Ve resimlerde de görüldüğü gibi unlu tezgahta açıp istediğim uzunlukta ve kalınlıkta kesip sonra temiz bir bezin üzerine biraz un serpip birkaç gün kurumaya bıraktım salonun loş bir köşesinde….

2008-09-05T13:46:00.000-07:00

DONDURDUKLARIM

Hemen mevsiminde barbunya alıp bezelye alıp ayıklayıp torbalara birer ikişer pişirimlik olacak şekilde poşetleyip hazırladım…

Taze börülceleri de yıkayıp ayıklayıp biraz diri olacak şekilde tuzlu suda haşladıktan sonra onları da soğuttuktan sonra poşetleyip dondurdum…

Enginarları da daha önce den ayıklanmış haliyle biraz kaynatıp limonlu suda daha sonra soğutup poşetleyip dondurdum…

Yine kışın hormonlu yeşil biber yememek için… biraz da yeşil biberleri temizleyip yıkayıp küp küp doğrayıp torbalara koyup dondurdum…
Ayrıca domates konservelerimin yanına ek olarak domateslerin kabuklarını soyup minik minik küp kesip minik poşetlerde dondurdum bir kısmını da buz küpleri şeklinde dondurup poşetledim…

Evet turşumuzu da hazırladık daha resmini çekme fırsatım olmadı… bu arada dergide kurutmalı çorbalar gördüm onu da önümüzdeki hafta içinde deneyeceğim ve bu hafta sonu da anneannecimle birlikte tarhana yapacağız onları da hazırladıktan sonra sizlerle paylaşacağım kışlık hazırlıklarım şimdilik bu kadar unuttuğum var mı acaba?

2008-09-05T13:42:00.000-07:00

KURUTMALIKLARIM

Nanelerimi kuruttum ben genelde nanelerimi ayıklayıp yıkayıp iyice suları süzüldükten sonra gölgede içeride evimin loş bir köşesinde kurutmaya bırakıyorum…

Nane kurutuluyorsa maydanoz ve dereotu da kurutulur dedim ve yıllardır onları da kurutuyorum … kışın maydanoz var ne gerek diyenlere benimkisi kolaylık olsun diye yemekleri pişirirken veya makarna soslarının içine koymam gerektiği zaman azıcık maydanozu al dolaptan ayıkla yıka kes zor geliyor kimi zaman ama bu şekilde hemen ellimin altında hazır oluyor ve pratik oluyor…
Maydanoz ve dereotlarını yıkayıp sirkeli suda bir müddet bekletip suyunu süzdürüp iyice suyu gittikten sonra doğrayıp onları da aynı şekilde nane gibi kurutuyorum tek fark naneleri sirkeli suda bekletmiyorum çünkü hemen kapkara oluyorlar…

Dolmalık biberlerimi kuruttum… hem kuru dolma güzel oluyor hem de kahvaltı için kuruyan dolmalık biberleri haşlayıp daha sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp az yağda kızartırsanız beyaz peynirle ekmek arası yemek güzel oluyor….

Pul biber için biberleri kurutup… iyice kuruduktan sonra kahve öğütücü makinesinden geçirip kendi pul biberlerimizi hazırladım…

Birkaç tane de normal çarliston biberlerini kurutup kışın yemekler için yada kavurup zeytinyağlı yoğurtlu domates soslu yapmak için hazırladım..

KIŞLIK HAZIRLIKLARIM

2008-09-05T13:39:00.001-07:00

KONSERVE DOMATES

Domateslerin kabuklarını soyup robottan geçirdim. (çok sulu olmayacak hafifi tane tane olacak şekilde ) ve büyük tencere için yaklaşık 6-7 çorba kaşığı tuz ilave edip orta ateşte kaynadıktan sonra yaklaşık 5-10 dk kadar pişirip. sıcak sıcakken hemen kavanozlarımızın ağzına kadar doldurup Sıcak suda kaynatılmış olan yeni kavanoz kapaklarımızla sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz. Birkaç gün iyice soğuyana kadar o şekilde bekletilir.. daha sonra kışın hormonsuz mevsiminde alıp yaptığımız mis gibi domateslerden menemenler, yapılan makarna sosları her zaman hazır…

2008-08-06T02:09:00.000-07:00

BEĞENDİLİ TAS KEBABI (2-4 kişilik)

Tas kebabı için malzemeler:

300 gr. Kuşbaşı kuzu eti
1 soğan
2 domates
1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
3 diş sarımsak
arzu edilirse 2 defne yaprağı

Beğendisi için malzemeler:

3-4 patlıcan
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı tereyağı ( 2 kaşığı tereyağı , 1 kaşığı sıvıyağ da olabilir)
yeteri miktarda süt
kaşar

Kuzu etini az yağda tek başına azıcık kavrulur ve bir kenara konur.

Ayrı bir yerde soğan, sarımsaklar biraz zeytinyağında kavrulur sonra daha önce az kavrulmuş kuzu eti eklenir kavrulmaya devam edilir sonra salçasını domatesini ve üzerini azıcık geçecek kadar da sıcak suyu eklenir ( arzu eden bu aşamada defne yapraklarını da ekleyebilir) kısık ateşte 40 dakika gibi pişirilir. Pişmek üzereyken tuzu ve karabiberi ilave edilir.

Tas kebabı pişerken patlıcanları delip közlenir. Sonra soyduktan sonra arzu eden zeytinyağlı sarımsaklı sos yapıp bu sosun içinde biraz bekletebilirsiniz yada bu işlemi yapmayıp beğendiği hazırlama esnasında sarımsak ekleyebilirsiniz tercih size kalmıştır. Sonra patlıcanlar doğranıp biraz rondo da kıyılır.

Yağ ve un kavrulur üzerine yeteri miktarda sütü eklenir ( sosta bekletmeyenler bu aşamada dövülmüş sarımsak ekleyebilirler).patlıcanlar, tuz ve karabiber eklenir sürekli karıştıtrılarak biraz pişirilir. En son altını kapatırken kaşar peyniri rendelenir içine.güzel bir tabağa alıp altına beğendiyi üzerine de etlerimizi koyduğumuzda afiyetle yenilir...

2008-08-06T02:06:00.000-07:00

PATLICANLI ANADOLU KÖFTE

( 2 kişilik)

150 gr. Kıyma
2 dilim bayat ekmek
1 rende soğan
3-4 diş sarımsak
2 büyük patlıcan
maydanoz
kimyon
tuz
karabiber

sosu için:

1 küçük soğan
1 biber
1 domates
1 kaşık salça
su

Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, ıslatılıp iyice sıkılmış bayat ekmek içi, kıyma, tuz, kimyon ve karabiber ile tüm malzeme yoğrulur ve köfte şekli verilip tavada pişirilir.

Patlıcanlar alacalı soyulup. Boylamasına ince dilimlenir ve tuzlu suda acısı gitsin diye bekletildikten sonra kurulayıp az yağda tavada hafif kızartılır.

Pişen köfteler patlıcanlara sarılır ve üzerlerine biber domatesleri kürdanla açılmasın diye tutturulduktan sonra üzerine domatesli sosu dökülüp önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirilir.

Domatesli sos: zeytinyağı ve soğan kavrulur biber, domates ve salça eklenip biraz daha kavrulur (2-3 dakika) daha sonra yeteri miktarda su ilave edilip 5 dakika kaynatılır.

2008-08-06T02:00:00.000-07:00

TAVUKGÖĞSÜ TATLISI

1 lt süt
1 bardak tozşeker
1 parça tavuk göğsü
1 kahve fincanı pirinç unu
1 kahve fincanı mısır nişastası
tarçın

önce tavuk göğsü haşlanır ve daha sonra pişmaniye gibi incecik incecik ( işin tek zor kısmı) tiftilir.
Sonra 1 saat kadar soğuk suda bekletip sürekli suyu değiştirilerek ve sıkılarak kokusu giderilir

Bu arada süt ve şeker kaynatılır. Pirinç unu ve nişasta az suyla bulamaç yapıldıktan sonra kaynar sütten birkaç kepçe alınıp karıştırılır ve süte eklenir. Karıştırılarak tavuklarda süte eklenir ve koyu kıvam alana kadar tahta kaşıkla döve döve karıştırarak pişirilir. Sonra ocaktan alıp mikserle 10 dakika çırpılır. Ve hafifi ıslanmış borcama yada tepsiye ince olarak yayılır. Buzdolabında biraz bekledikten sonra üzerine tarçın serperek servis yapılır. Afiyet olsun…

2008-08-05T07:51:00.000-07:00

PİTA EKMEĞİ

Ekmek makineniz varsa aşağıdaki malzemele

ri sırayla ekmek makinenizin haznesine ekleyin.

*1 cup su

*½ cup süt (ben yoğurma esnasında

birkaç damla daha ilave et

tim eğer sert olursa sizde ilave edebilirsiniz)
*1tbsp zeytinyağı ( kaşığın büyük olan tarafı ile ekmek makinesi olanlar için)

*4,5 cup tam buğday unu (ben bu tarifte söke unun yeşil renkli olan özel amaçlı tam buğday ununu kullandım)

*1tbsp şeker

*1tsp tuz (kaşığın küçük olan tarafı ile)
*1,5 tsp kuru maya

hamurunuzu makinenizin yoğurma işleminde yaklaşık 10-20 dakika

arası yoğurduktan sonra elinle biraz hamurun gazi gitmesi için çok az daha yoğuruyoruz. Sonra 6 eşit parçaya ayırıp unlu tezgahta bezelerin üzerine biraz zeytinyağı sürerek çok inceltmeden merdane ile çapı 10-15 cm arası açıyoruz. Fırın tepsimize yağlı kağıt serip üzerine pita ekmeklerimizi koyup yaklaşık yarım saat mayalanmaları için bekliyoruz. Baktınız ki kabardıkça kabarıyor beklemeye devam edebilirsiniz. 200 derece de önceden ısıtılmış fırında 10-20 dakika arası üzeri kızarana dek pişiriliyor…
piştikten sonra üzerine fırçayla çok az su sürüp ılınm

aya bırakıyoruz….

Kahvaltıda içine tereyağı, peynir ve domates koyup yemek harika

oluyor…yada çocuklarınızın okulda tenefüs arası atıştırmaları için harika bir seçenek…

2008-08-05T07:39:00.000-07:00

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

Malzemeler:
1 orta boy soğan
2 patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı (tercih size kalmış biraz daha az kullanabilirsiniz.)
2 domates
3 yeşil biber
1 su bardağı pilavlık bulgur
tuz ve karabiber

Patlıcanlar alacalı soyulduktan sonra küp küp doğranır ve tuzlu suda acısı gitsin diye yarım saat bir saat bekletilir.

Soğan zeytinyağı ile hafif kavrulduktan sonra patlıcanların suyu süzülür, sıkılır ve ilave edilir yaklaşık bir 10 dakika çevirerek pişirilir. Domatesler ve biberler de küp küp doğranıp ilave edilir 5 dakika daha pişirilir.

2 su bardağı kaynar su ilave edildikten sonra ayıklanıp yıkanmış bulgur eklenir. Hafif ateşte kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirilir. Daha sonra kağıt peçete ile ağzı kapatılıp 10 dakika demlenmeye bırakılır. Afiyet olsun...

2008-08-05T07:37:00.000-07:00

PATLICANLI KARIŞIK MEZE

Bu mezeyi tatilde annemlere gittiğimde yapmış adını bilmediğim için kendim uydurma bir ad taktım.. karışık meze dedim çünkü hem patlıcan hem patates hem de kabak olduğu için. Tarif çok basit…
Yaklaşık 2 tane şişman patlıcanlar közlendikten sonra soyulup bıçakla incecik doğranıp çok hafif rondodan geçiriyoruz. Daha sonra iki orta boy patates ve iki orta boy kabakların kabukları soyulup rendelendikten sonra zeytinyağında tavada iyice diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz. Patates ve kabak piştiğinde patlıcanlarımızı ilave edip biraz tuz ekleyip biraz daha tavada kavurduktan sonra. Ilındığı zaman sarımsaklı kese yoğurdunu ilave ediyoruz.. enfes oluyor hele de yanında leziz köfteler varsa…Afiyet olsun...

2008-08-05T07:35:00.000-07:00

PARMESANLI ROKA SALATASI

İtalyan restoranda yediğim roka herhalde rekora giderdi ağzıma rokayı sürmezken şimdi tiryakisi oldum desem yeridir. İşin püf noktası sanırım parmesan peyniri olsa gerek. Daha sonra hemen bir parmesan peynir alıp bu kolay roka salatasını yapmaya başladım. Rokalar elle doğranıyor iri bir şekilde daha sonra içine biraz zeytinyağ, doğal nar ekşisi, tuz ekilip üzerine de incecik doğranmış parmesan peynirleri.. enfes oluyor…
Afiyet olsun...

2008-08-05T05:02:00.000-07:00

Mandallı isim kartları

Kim hangi bardağı alacak derdine son. İsim kartları herkesin bardağını belirliyor.

Malzemer
* Tahta mandallar
* Sulu boya
* Fırça
* Renkli karton ve kağıt
* Çeşitli bardaklar
* Kokteyl süsleri

Yapılışı

Mandalları sulu boyayla boyayıpn kurutun. Kartondan isim kartları kesin. Kağıttan, isim kartlarından biraz daha küçük parçalar kesip kartonların üzerine yapıştırın. Konuklarınızın isimlerini kartların üzerine yazıp mandalla bardaklara tutturun.

2008-08-05T05:00:00.000-07:00

Hediyelik şişeler

Sadece kendi evinizde değil, konuk olarak katıldığınız davetlere götürdüğünüz şaraplar için de bu ambalajları kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
*Şampanya veya şarap şişeleri
* İki farklı hediye kağıdı
* Zikzak uçlu makas
* Şeffaf yapıştırıcı bant
* Tek renkli karton
* Renkli kurdeleler veya yılbaşı süsleri

Yapılışı
Her bir şişe için hediye kağıdını şişeden 3 santimetre yüksek olacak şekilde kesin. Kağıdın üstte kalan kısmını zikzak makasla veya normal bir makasla kağıda büyük zikzak şekiller kesin. Şişeleri kağıda sarın. Şişe dibinde kağıtları katlayıp yapıştırın. Hediye kağıdından kalın şeritler kesip değişmeli olarak şişelerin etrafına sarıp yapıştırın. Kartondan isim kartları veya kalpler kesip kurdelelerle şişelere tutturun. Şişeleri çiçek veya kurdelelerle süsleyebilirsiniz.

2008-08-05T04:58:00.000-07:00

DOĞAL DEKORLU PEÇETELİK

Peçetelerinizin üzerinde bulunan bu renkli çiçekler, sofralarınıza ayrı bir güzellik ve hava katacak.

Kalın saplı birkaç çiçeği, saplarının uzunluğu 2 - 3 cm kalacak şekilde kesin.
Hepsini dikkatlice ince bir tele dizin. Çiçeklerin rengine uygun kumaş bir peçeteyi arzu ettiğiniz şekilde düzgünce katlayın. Hazırladığınız çiçekli teli etrafına dolayıp servis tabağına yerleştirin.

ÖNERİ: Bu fikri açık büfe masasında tabakları üst üste koyarak da uygulayabilirsiniz.

2008-08-05T04:55:00.000-07:00

ŞIK BANTLAR

Bardakları şirin vazolara dönüştürün.

Malzemeler
*uzun bardaklar vazo kullanımı için uygun olan
*çift taraflı yapışkan bant
*çiçeklere uygun hediye kurdeleleri
*değişik vazo çiçekleri

Yapılışı
Her bir bardağa uzunlamasına çift taraflı yapışkan bant yapıştırın. Bunları süslemek istediğiniz kurdeleler kadar uzun tutabilirsiniz. Sonra hazırladığınız hediye kurdelelerini sırasıyla bardakların etrafına sıkıca yerleştirin. Bunu yaparken kurdelelerin iki ucunun da bantlara yapışmalarına dikkat edin. Üst bölümünü en son ince bantla bir fiyonk yapın. Bardakların içine su dolurun ve çiçekleri içine yerleştirin.

2008-08-05T04:53:00.000-07:00

DESENLİ TAŞLAR

Martı, deniz yıldızı ve balık desenli taşlar masaları ve pencere kenarlarını süslemeye hazır. Motiflerse kağıt peçete desenlerinden.

Malzemeler
*martı, balık, deniz yıldızı veya kumsalı andıran her tür motifli kağıt peçeteler
*çiçekçilerden temin edebileceğiniz çakıl taşları veya değişik taşlar
*sıvı yapıştırıcı
*şeffaf cila

Yapılışı
Peçetelerdeki desenleri kesin. Peçetenin en üstündeki baskılı kısmı ayırın taşları yıkayıp kuruladıktan sonra, üzerlerine yapıştırıcı sürün ve peçetende ayırdığınız deseni dikkatlice yapıştırın. Ortadan kenarlara doğru hafifçe parmağınızla bastırın veya bir fırça yardımıyla deseni düzeltin. Kuruduktan sonra üzerine cila sürün.

ÖNERİ: Taşlar kullanacağınız peçetelerle aynı desenlerde olursa daha uyumlu bir görünüm sergilerler.

2008-08-05T04:51:00.000-07:00

MİDYE KABUĞU GÖLÜ

Su üzerinde yüzen mumlar ve suyun dibinde yansıyan midye kabukları. Romantik bir ortam için büyüleyici bir alternatif.

Malzemeler
*büyük bir cam kase
*midye kabukları
*boş minik teneke kutular
*küçük mumlar

Yapılışı
Cam kaseyi suyla dolsurun ve içine midye kabuklaırnı yerleştirin. Kutulaırn içlerine mumları oturtun mumları yavaşça suya bırakın.isterseniz suya mürekkep yada gıda boyası ile hafif bir renk verebilirsiniz.

2008-08-05T04:50:00.000-07:00

MİNİK KAĞIT GEMİLER
Masada bulunan rengarenk neşeli peçete gemilerle konuklarınız için keyifli bir ortam hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler
*Çizgili kağıt peçeteler
*Kağıt için yapıştırıcı

Yapılışı:
Peçetenin üstündeki baskılı kısmını diğer yapraklardan ayırın ve katlayarak eski şekline getirin. Açık uçlardan birinden 3cm kadar kesin. Geri kalanı ile tıpkı çocukluk dönemlerimizde yaptığımız gibi bir kağıt gemi katlayın. Bunun için önce sivri bir şapka yapmalısınız. İyi tutması için, sivri kısmı (burası daha sonra geminin yelkeni olacak) ve katlanan kenarlarını iyice yapıştırın. Sonra peçeteyi bilinen yönteme göre katlamaya devam edin. Tamamladığınız her geminin altını biraz yanlara doğru çekin. Bu şekilde gemilerin masa üstünde devrilmemesini sağlarsınız.yaptığınız kağıt gemileri masaya mümkün olduğunca dağınık yerleştirin.

2008-08-05T04:49:00.000-07:00

KAĞIT GÜLLERLE DEKORASYON

Her kültürde ve her dilde güllerin her zaman farklı bir yeri vardır. Renk renk güllerin ortak özelliği ise çiçeklerin arasında en asil ve en anlamlı olmalarıdır.

Malzemeler:
*makas
*kırmızı süsleme kağıdı
*taze veya süs yapraklı dallar
*ince tel

Yapılışı:
· Kırmızı süsleme kağıdından 7 santimetre eninde ve 15 santimetre boyunda şeritler kesin. Şeritleri gevşek bir rulo halinde sarın.
· Sardığınız rulonun alt kısmını telle bağlayın üst kısmını el yordamıyla açarak gül şeklini kazanmasını sağlayın.
· Hazırladığınız gülleri yapraklı dalların üzerine telle bağlayın. Güllerden oluşan uzunca bir zincir elde etmek için dalları telle birbirine bağlayın.

2008-08-05T04:47:00.000-07:00

SU BARDAKLARINDAN MUMLUK

Evdeki basit su bardaklarını şık bir havaya büründürmeye ne dersiniz?

Bunun için pötikare kurdeleyi çift taraflı yapışkan bant yardımıyla bardakların etrafına sarın. Daha sonra küçük yapma ayçiçeklerini tutkal yardımıyla kurdelelerin üzerine yapıştırın. Yarısını suyla doldurduğunuz bardakların içine birer tane “tealight” mumlardan yerleştirin.

2008-08-05T04:46:00.000-07:00

PAPATYALI SOFRALAR

Sofralarınız romantizm koksun istiyorsanız, basit birkaç malzemeyle bunu elde edebilirsiniz.

Satın alacağınız papatya desenli bir masa örtüsünü veya parça kumaşı yemek masanıza serin. Bu örtüye en iyi gidecek olan mavi beyaz renkli bir yemek takımınız varsa onu kullanın. Papatya desenli bir kağıt peçeteyle bu romantik sofra dekorasyonunu tamamlayabilirsiniz. Peçeteyi yelpaze yapar gibi katlayın, iki ucunu birbirine bitiştirerek kurdele ve papatyalarla süsleyin.

2008-08-05T04:44:00.000-07:00

AYÇİÇEKLİ SAKSI

İşte birbiriyle yarışırcasına parlayan ayçiçekleri…İstediğiniz boyutta bir balkon saksısının üzerine ayçiçeği bordürü yapıştıracağız. Bunun için bordürü balkon saksısının boyutlarında kesin ve tutkal yardımıyla saksının üzerine sabitleyin. Yalnız bordürü dikkatli bir şekilde yapıştırın ki potluk olmasın. Saksının içine de yapma ayçiçekleri ve kelebekler yerleştirebilirsiniz.

2008-08-05T04:43:00.000-07:00

DANTELLİ MUMLUK

Artık kullanmadığınız kavanozlarınızı birer dantelli mumluğa dönüştürebilirsiniz. Bir miktar kurdele ve birkaç yapma ayçiçeği, bunu yapmanız için yeterli. İnce dantel kurdeleyi tutkal yardımıyla kavanozun etrafına sarın. Daha sonra üzerine yapma ayçiçeği yapıştırılmış ipi kavanozun kapak kısmına sarıp fiyonk atın.

2008-08-05T04:42:00.000-07:00

PİKNİK HAVASI

Çimenler ve çiçekler doğrudan bir çay sehpasının üzerinde bitmiş. Bu şahane masa süsü için köpük üzerine çim (çiçekçiden alabilirsiniz) yetiştirin. On gün içinde çimler 8-10 santim uzamış olur. Çimlerin arasına lale, papatya, küpe çiçeği sıkıştırın. Her gün üstüne su püskürtürseniz, bir hafta kadar dayanır. Altına streç folyo serebilirsiniz.

2008-08-05T04:40:00.000-07:00

RENKLİ KOKTEYL KÜRDANLARI
Kokteyl meyveleri, peynir veya kanapeleri neşeli ve renkli kürdanlarla süsleyebilirsiniz.

Değişik ebatlarda sevimli şekil şablonlar ( mantar, çiçek, gonca gibi) yardımı ile renkli kağıtların (gümüş, yeşil, kırmızı, pembe) üzerine arzu ettiğiniz figürleri bir kalemle çizip makasla kesin. Bazı kağıtlara şekilleri daha büyük, bazılarına da şekilleri daha küçük çizin. Küçük şekilleri büyük şekillerin üzerine yapıştırın. Hazırladığınız şekilleri bir bant yardımıyla kürdanlara tutturun.

2008-08-05T04:37:00.001-07:00

YILDIZDAN BARDAK ALTLIKLARI
Sofranızda bir yenilik istiyorsanız,bardak altlıklarınızı bu kolay yöntemle hazırlamak için hemen kolları sıvayın.

Değişik ebatlarda yıldız şablonların yardımı ile bir kalem ile renkli mantar panonun (hobi malzemeleri satan mağazalarda bulabilirsiniz) üzerine yıldızlar çizip bir makasla kesin. İkişer ikişer, büyük yıldızın üzerine bir küçük yıldız yerleştirerek sofranızsa bardak altlıkları olarak kullanabilirsiniz.

ÖNERİ: Yıldızlara renkli veya simli kalemle misafirlerinizin isimlerini yazıp isim veya mönü kartları yaratabilirsiniz.

2008-08-05T00:17:00.000-07:00

KRİSTAL PARLAKLIĞINDA ÜZÜM

İştah açıcı bir peynir tabağını şıklaştıran unsurlar arasındadır üzüm taneleri… Fakat işe biraz daha etkileyicilik katmak isterseniz, yapmanız gereken gayet basit: Üzümleri yıkayıp kuruladıktan sonra, fırça yardımıyla, üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürün. Daha sonra da tozşeker serpin.

ÖNERİ: Bu şekilde hazırladığınız üzüm şekerlerini pasta, tatlı süsleme de kullanabilirsiniz.

2008-08-05T00:16:00.000-07:00

YAPRAKLI İSİM ETİKETLERİ

Sadece size özel. Üzerinde isminizin yazılı olduğu kokteyl bardağınız artık yanlışlıkla kimse alamayacak.

Birkaç büyük yeşil yaprağı dikkatlice yıkayıp kurulayın.beyaz keçeli kalem ile her birine konuklarınızın ismini yazıp kurumasını bekleyin. Küçük bir parça çift taraflı yapışkan bandı uzun ve kalın cam bardağın üst kısmına yapıştırın. Yaprağı da banda yapıştırın. Küçük bir çiçeği yine aynı şekilde dikkatlice bantla yaprağa tutturun. İçecekleri bardaklara doldurup sofraya yerleştirin.

2008-08-05T00:15:00.000-07:00

KOKULU ÇATAL BIÇAKLIK

Pratik, çok kullanışlı üstelik sofranıza güzellik ve hareket katan şık bir fikir.
Hoş kokusu da işin cabası.

Genişçe bir kurdeleyi kalın bir cam bardağın etrafına bir kez sarın. 1-2 çiçeği kurdeleye iliştirin. Hazır veya kendinizin oluşturacağı isim etiketlerine hoş sözcükler yada konukların isimlerini yazın. Etiketi pastel renkte bir kartona yapıştırıp etrafında yarım cm’lik çerçeve oluşacak şekilde kesin. Bardakların içindeki çatal- bıçakları ana yemek, salata veya tatlı gibi gruplara ayırabilirsiniz.

2008-08-05T00:14:00.000-07:00

ÇİÇEKLİ SÜRAHİ

Sürahi veya cam bir su şişesinin etrafındaki çiçek tacı sofranızın daha da şık olmasını sağlayacak.Birkaç kalın saplı çiçeğin saplarını 2-3 cm uzunluğunda kalacak şekilde kesip ince bir tele dizin. Büyük bir sürahinin etrafına dolayıp bağlayın. Sürahinin içini bol buzlu meşrubat veya su ile doldurup masaya yerleştirin. Çiçeklerin solmasını önlemek için ara sıra üzerlerine su püskürtün.

ÖNERİ: Çiçekli süsü arzu edenler şarap şişesine veya meyve tabağına da uygulayabilirler.

2008-08-05T00:12:00.000-07:00

MÖNÜ ÇERÇEVESİ

Her yemek misafirliğine gittiğimizde acaba mönü de neler var diye aklımızdan geçtiği olmuştur elbet. Gelin biz bu konuda misafirlerimize yardımcı olalım isterseniz…Davet sofralarınızda mönüdeki yemeklerin isimlerini kendi el yazınızla yazarak şık bir çerçeve içinde sunabilirsiniz.

2008-08-05T00:10:00.000-07:00

DEKORATİF MUMLAR

Şamdanlardan ve sade mumlardan sıkıldıysanız, birkaç dekoratif mum ile sıcacık bir görüntü oluşturabilirsiniz.

Farklı boylarda yaprak şeklinde (veya başka şekillerde) birkaç renkli mumu büyük, dekoratif bir tabağın üzerine dizin. Ardından masanın ortasına yerleştirin. Arzu ederseniz tabağı gerçek kuru yapraklarla da süsleyebilirsiniz. Böylece doğayı da sofranıza taşımış olursunuz. Başka bir alternatif de; mumları tabak yerine su dolu büyük bir kaba yerleştirmek. Böylece ortamı daha da romantik kılabilirsiniz.

2008-08-05T00:08:00.000-07:00

YAPRAKTA PİLAV

Pilavı yaprakta ikram etmek, Uzakdoğu’ya özgü güzel bir gelenektir. Üstelik uygulaması da çok kolay.

Herhangi bir bitkiye ait (aman yine de siz siz olun sağlam bir bitkinin yaprağını seçin sonra zehirlenmeyelim) birkaç büyük yaprağı yıkayıp kurulayın. Parlak tarafı içte kalacak şekilde masanın üstüne yayıp kenarlarını yukarıya doğru katlayın. Kürdanlarla bir kupa oluşturacak şekilde tutturun. İçine pilavı doldurun. Arzu ederseniz bir kenarını büyük bir çiçekle süsleyebilirsiniz.

ÖNERİ: Çok sert yapraklar kullanmayın, kenarlarını kıvırırken kırılabilir. Yumuşak dokulu yaprakları tercih edin.

2008-08-05T00:06:00.000-07:00

BAHARAT DOLU BARDAKLAR

Güzel bir gecenin mistik kokusu…

2 tatlı kaşığı kişniş, 4 çorba kaşığı Hint safranı, 2 tatlı kaşığı kimyon, 2 çorba kaşığı pul biber, 2 çorba kaşığı karabiber çekirdeği, 2 tatlı kaşığı karanfil ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir havanda iyice dövün. Tüm baharatların minik minik olmasını ve birbirine karışmasını sağlayın. Malzemeyi küçük cam bardaklara paylaştırıp acı biber ve limon yapraklarıyla süsleyin. Bardakları demir bir sepetin içine yerleştirebilirsiniz.

sofra şıklığı

2008-08-04T23:59:00.000-07:00

BEREKET PORTAKALLARI

Portakala batırılmış karanfil taneleri İngiltere’ ye özgü bir yılbaşı süsü olduğunu okumuştum. Arkadaşlara hediye olarak vermek bir gelenekmiş ve yeni yılda bereket zenginlik anlamına gelirmiş.Ben görüntüsüne bayıldım ve sofra süslemesinde kullanılabileceğini düşündüm. Bunun için birkaç portakal temin edin. Kuru karanfil tanelerini, motifler vererek portakalın kabuğuna batırın. Böylelikle karanfilli portakallar çok güzel koku saçar.

ÖNERİ: Daha sonra bu portakalları dilimleyip sıcak çaya ilave edebilirsiniz.

KOLAY KARNIYARIK

2008-07-11T02:01:00.000-07:00

KOLAY KARNIYARIK

karnıyarığı o kadar sevmeme rağmen kızartma işin içine girince hem sağlık olarka hemde etrafın batması açısından yapmak gözümde büyürdü ama şimdi dilediğim an yapabiliyorum bu tarif sayesinde:) bu tarifte kesin ölçüler vermedim çünkü patlıcanın büyüklüğüne ve kıymanıza göre değişebiliyor.
öncelikle patlıcanları alacalı soyduktan sonra tuzlu suda 30 dakika acısı gitmesi için bekletiyoruz.sonra karnından yarıp içini ve dışını zeytinyağlayarak fırına veriyoruz ve orada yumuşayana kadar pişiriyoruz.
bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz.

iç harcımız için:
ince kıyılmış sarmısak ve küp doğranmış soğanlar biraz zeytinyağ ile kavrulurve ardından karnıyarıklaırn içini doldurabilecek kadar kıyma eklenir ve kıyma iyice pişene kadar karıştırılarak pişirilir. üzerine küp doğranmış domates ilave edilir ve biraz daha kavrulur daha sonra ocaktan alnıp içine doğranmış maydanoz ve tuz, karabiber eklenir.

bu arada patlıcanlarımız yumuşadıktan sonra fırından alınıp içi kaşık yardımıyla yer açıp içleri
harcımızla doldurulur ve karnıyarıkların üzerine domates, biber ile süslenir. biraz sıcak suda domates salçası inceltilerek karnıyarıklaırn üzerine gezdirilir biraz da parlak görüntüsü vermesi açısından da zeytinyağ gezdirilip tekrar fırında suyu fokurdayana kadar pişirilir. afiyet olsun...